Pompoenbrood is in de herfst echt onmisbaar! Nog een beetje warm en lekker dik besmeerd met boter, honing of jam, er is gewoon niets beters. Als absoluut beste bijgerecht voor jouw Halloweenfeestje of de volgende herfst-BBQ. Ik garandeer je dat je de zin "Wow, dat recept MOET ik hebben!" niet slechts één keer zult horen.
Bovendien is het brood in de Dutch Oven ook nog super makkelijk te bereiden, geloof me! Zolang je het deeg voldoende tijd geeft om te rijzen, kan er niet veel misgaan. De pompoenpitten boven op de korst zorgen voor een lekkere beet en de tijm draagt bij aan de onmiskenbare smaak. Klinkt geweldig, toch? Dus: ga ervoor en bakken maar! Het is de moeite waard.
MIJN TIP:
Om het brood van boven een mooie kleur te geven, haal je tijdens de laatste 10 minuten bakken de deksel van de pot. Als je met kolen werkt, kun je in plaats daarvan gewoon wat extra kooltjes op de deksel leggen. Maar wees voorzichtig! Controleer liever nog een keer de kleur. Laat deze schat niet verbranden!
Ingrediënten
Voor 6 porties
Uitrusting
Koken in 8 stappen
Snijd de pompoen doormidden en verwijder de steel, draden en zaden. Snijd de pompoen in stukjes van ongeveer 5 tot 6 cm groot. Kook de pompoenstukjes ongeveer 15 minuten in kokend water tot ze zacht zijn. Giet het water af en pureer de pompoen fijn met een staafmixer.
Tijm wassen, fijn hakken en mengen met de pompoenpuree.
Boter, melk en verkruimelde gist in een kom mengen. Voeg 1 eetlepel bloem toe en goed doorroeren met een garde. Laat het mengsel ongeveer 10 minuten afgedekt staan, totdat de gist geactiveerd is en kleine belletjes vormt.
Meng in een tweede grote kom suiker, zout, een ei, gistmengsel, bloem en de pompoenpuree tot een glad deeg (ongeveer 10 minuten met een keukenmachine, ongeveer 15 minuten met de hand). Als het deeg te plakkerig is, voeg dan wat bloem toe.
Laat het deeg afgedekt op een warme plek ongeveer 45 minuten rijzen, totdat het deeg ongeveer verdubbeld is in omvang.
Bekleed de Dutch Oven met bakpapier en bestuif het met wat bloem. Kneed het deeg nogmaals kort door en vorm er een rond brood van. Leg het brood in de Dutch Oven en laat het 20 minuten rijzen.
Bereid de gasbarbecue op een indirecte middelhete temperatuur (200°C) of met 27 briketten.
Klop een eigeel met een scheut melk los. Strijk het eimengsel dun over het brood met een bakkwast. Snijd met een zeer scherp mes of een scheermes een willekeurig patroon in het oppervlak van het brood. Strooi pompoenpitten over het brood.
Sluit de Dutch Oven met de deksel en bak het brood ongeveer 50-60 minuten op ongeveer 200 °C in de gasbarbecue of oven. Bij het gebruik van briketten, verdeel 18 stuks bovenop en 9 stuks onder de Dutch Oven.
Controleer met de tandenstoker test of het deeg gaar is.
Tags
Lena's hoogtepunt van het weekend zijn boterzachte ribs uit de Dutch Oven, knapperige varkensbuik van de grill en daarbij een koud Altbier - ongeacht het weer. Voor het dessert mogen het dan best eens een paar chocolade-bacon-koekjes zijn. Wie heeft er cupcakes of wonder-wafels nodig?! Bacon is hier het sleutelwoord! In de Burnhard-Content-Crew leeft Lena haar BBQ-droom en zorgt ze voor steeds nieuwe recepten en interessante gidsen.