Hamburgerbroodjes uit de supermarkt zijn meestal gewoon onbruikbaar. Veel te zacht, geen smaak, eindeloze toevoegingen en vaak zit er ook melkpoeder in. Daarom hoort bij een goede veganistische burger absoluut een zelfgebakken veganistisch burgerbroodje. Deze doen niet onder voor niet-veganistische hamburgerbroodjes. Luchtig, zacht, vol van smaak en ongelofelijk lekker. Zoals een burgerbroodje moet zijn. En dat allemaal zonder dierlijke producten!
MIJN TIP:
Op zoek naar veganistische burgerinspiratie? Probeer zeker eens de Pulled Mushroom Burger!
Ingrediënten
Voor 6 porties
Voor het deeg
Voor het glazuur
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
- 3487
- kcal
- 67 g
- Koolhydraten
- 4 g
- Vet
- 9 g
- Eiwit
Koken in 9 stappen
Meng gist, suiker, sojadrink, water en 1 el tarwebloem, roer door elkaar, dek af en laat 15 minuten op een warme plek rusten totdat de gist geactiveerd is en bubbels vormt.
Kneed het resterende bloem samen met het gistmengsel en de overige ingrediënten gedurende ongeveer 8-10 minuten in de keukenmachine (met de hand ongeveer 10-15 minuten) totdat er een homogeen, elastisch deeg ontstaat dat niet meer plakkerig is. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan nog wat bloem toe.
Bedek het deeg met een theedoek en laat het op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen, totdat het deeg in volume is verdubbeld.
Kneed het sterk vergrote deeg op een met bloem bestoven werkblad nogmaals door, vorm het tot een rol en verdeel het in 6 gelijke porties (ongeveer 120 g per stuk).
Vorm elk portie een bal vormen en vervolgens rollen. Draai de deegbal losjes tussen de holle hand en het werkblad tegen de klok in totdat het deeg een glad oppervlak heeft gevormd.
Plaats de deegballen met voldoende ruimte op een bakplaat of pizzasteen met bakpapier, dek af met een keukendoek en laat nogmaals ongeveer 30 minuten rijzen.
Bereid de gasgrill op 200 °C indirecte hitte of de oven op 180 °C hetelucht voor.
Voor het glazuur: Bestrijk of besprenkel de broodjes met sojadrank met een bakkwast of een spuitfles en bestrooi indien nodig met sesamzaadjes (of een andere topping).
Zet tijdens het bakken in de gasgrill een vuurvaste verhoging (ca. 5 cm) in de indirecte zone. Plaats de pizzasteen of bakplaat in de oven of gasgrill en bak gedurende 15-25 minuten tot de broodjes goudbruin zijn.
Tags
Lena's hoogtepunt van het weekend zijn boterzachte ribs uit de Dutch Oven, knapperige varkensbuik van de grill en daarbij een koud Altbier - ongeacht het weer. Voor het dessert mogen het dan best eens een paar chocolade-bacon-koekjes zijn. Wie heeft er cupcakes of wonder-wafels nodig?! Bacon is hier het sleutelwoord! In de Burnhard-Content-Crew leeft Lena haar BBQ-droom en zorgt ze voor steeds nieuwe recepten en interessante gidsen.