Zelf brood bakken is super moeilijk en duurt eeuwen, toch? Welnee! Dit hartige volkorenbrood is al binnen 2 uur klaar en staat met een geweldige smaak bij jou op tafel. Je hebt ook niet veel ingrediënten nodig: volkoren tarwemeel, water, gist, azijn, walnoten en zonnebloempitten en een snufje zout. Waarschijnlijk heb je dat allemaal nog wel in je voorraadkast liggen, toch?
De noten en zaden geven je een extra portie smaak en een lekker knapperige bite. Ook de rustieke korst is niks voor watjes - maar daar ben je natuurlijk ook niet voor gekomen, toch?! Als het robuste brood eenmaal klaar is, kun je het direct met wat boter verorberen. Maar het smaakt ook perfect als basis voor een heerlijke roastbeef of een Pulled Pork BLT Sandwich of als bijgerecht bij een stevige aardappelsoep!
Mijn tip:
Heb je geen zin in walnoten? Gooi dan gewoon de zaden in het deeg die je lekker vindt. Hazelnootjes, pompoenpitten of amandelen – kan allemaal.
Ingrediënten
Voor 6 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
- 363
- kcal
- 40 g
- Koolhydraten
- 16 g
- Vet
- 12 g
- Eiwit
Koken in 9 stappen
Plaats de Dutch Oven in de barbecue. Verwarm de grill met de Dutch Oven indirect voor op 250 °C. Als alternatief bereid je 21 briketten voor. Plaats 2/3 van de briketten onder de Dutch Oven en de resterende briketten op het deksel. Voor bereiding in de oven, verwarm de Dutch Oven daar dan minstens 40 minuten op 250 °C.
Hak de walnoten grof en giet ze samen met de zonnebloempitten in een kom met 100 ml kokend water.
Voeg lauw water toe aan een maatbeker. Voeg de gist toe in kleine stukjes en roer ongeveer 30 seconden glad met een garde, totdat de gist is opgelost. Zet opzij.
Doe bloem met zout en appelazijn in een grote mengkom. Voeg het gistwater toe en kneed grondig gedurende 4 minuten op een langzame stand.
Voeg geweekte noten en zaden toe en kneed nog eens 2 minuten lang. Het deeg moet glad zijn en gemakkelijk van de rand van de kom loslaten. Laat 10 minuten rusten.
Bestrooi ondertussen de rijsmand goed met meel of leg de kom met de schone theedoek uit en bestrooi deze ook goed met meel.
Leg het deeg op het met bloem bestrooide werkblad en vorm er met je handen een bol van: vouw regelmatig een hoek van het deeg naar het midden en draai het deeg hierbij, totdat er een bal ontstaat. Plaats deze bal met de naad naar boven in de voorbereide rijsmand of kom en laat 50 minuten onafgedekt op kamertemperatuur rusten.
Giet het afgewerkte brood uit op een stuk bakpapier en snijd met een steakmes ongeveer 1 cm diep in de vorm van een kruis. Til het bakpapier bij de hoeken op om het brood voorzichtig in de hete Dutch Oven te leggen. Bak 40 minuten met het deksel dicht.
Verwijder het deksel en bak nog eens 10 minuten tot de korst goed bruin is. Het brood is klaar wanneer het hol klinkt bij het kloppen op de onderkant of wanneer de kerntemperatuur 98 °C bereikt.
Tags
Wie zegt er dat hij aan het barbecueën is en verhongert, is zelf verantwoordelijk. Met dit motto opgegroeid, kan Svenja niet anders dan van vlees en alles wat van de hete grill komt, te houden. BBQ-seizoen is bij haar het hele jaar – met een kopje thee met klontje is het altijd mooi buiten. Of het nu gaat om spare ribs, burnt ends of een lekker goulash uit de Dutch Oven: het moet stevig zijn. Bij BURNHARD kan Svenja twee passies combineren: BBQ en schrijven, de perfecte mix!