Ja, eindelijk wordt het buiten koud - binnenkort is het weer tijd voor raclette! Behoor jij ook tot de gedreven raclette-liefhebbers die het hele jaar door uitkijken naar het aansteken van de raclette-grill met kerst en oud en nieuw, om vlees en groenten te bedelven onder bergen van gesmolten kaas? Ik begrijp je helemaal. En ik heb sensationeel nieuws voor je: raclette kan ook bij de barbecue! En zelfs altijd zo! Hoe dan? Nou, als sappige burger met dubbel rundvlees en dubbel kaas!
Deze druipende kaascreatie komt naast twee burgers en knapperige romainesla met een fruitig zoete pruimen-barbecuesaus tussen twee luchtige brioche broodjes. Maar het wordt pas echt geweldig met de raclettekaas: voordat hij in de pan gesmolten wordt, krijgt hij nog een flinke dosis smaak van de rokerpijp. Smoking good! En dat het hele jaar door!
Mijn tip:
Natuurlijk kun je je kaas ook gewoon traditioneel laten smelten in het pannetje van je raclette-grill. Vooral rond kerst staan die apparaten meestal al klaar in de keuken van moeders voor jouw super coole burger-actie!
Ingrediënten
Voor 2 porties
Voor de hamburger
Voor de pruimen barbecuesaus.
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
- 1410
- kcal
- 62 g
- Koolhydraten
- 48 g
- Vet
- 43 g
- Eiwit
Koken in 6 stappen
Voor de pruimenbarbecuesaus: Meng barbecuesaus en pruimenmoes goed door elkaar.
Voor de burger: Salade wassen en droogschudden. Kaas onder een stolp of omgekeerde pot leggen, rookmeel in de rookpijp doen, uiteinde van de slang onder de stolp steken, ventilatie inschakelen, aansteken en de stolp of pot met rook vullen. Kaas ongeveer 15 minuten in de rook laten liggen.
Plaats de grillplaat in de gasbarbecue en laat de barbecue op hoge directe hitte voorverwarmen.
Gril de patties gedurende ongeveer 4 minuten aan alle kanten op hoog vuur. Plaats ze op het bijzetrooster en laat ze rusten tot de gewenste kerntemperatuur is bereikt. Bak tegelijkertijd de bacon op de gietijzeren plaat knapperig. Halveer de broodjes en rooster ze ongeveer 1 minuut op de plaat in het vet van de bacon.
Smelt ondertussen kaas in de raclettepan (of op laag vuur in een met antiaanbaklaag bedekte pan op de zijbrander van de grill).
Onderste helft van het broodje met saus besmeren. Begin met sla, leg daar vervolgens een hamburger op. Smeltkaas erover doen. Leg de tweede hamburger erop en top met een tweede plak kaas, bacon en sla. Besmeer de bovenste helft van het broodje met saus en plaats het erop.
Tags
Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” probeert de wilde BURNHARD-content-stapel enigszins in bedwang te houden. Hij vult de grillmemoires met buitengewone recepten en essentiële handleidingen. Na werktijd rookt de rookoven in de avondzon op Freddi's balkon - met een goed geschudde Whiskey Sour en zijn Fender-Strat klaar voor actie! Meer heeft hij niet nodig - The Stairway to Heaven, baby!