Sta op van je stoel, want deze Stuffed Burger is opgedragen aan een ware filmlegende: Carlo Pedersoli! Ken je hem niet? Oké, toegegeven, de meesten kennen hem onder zijn artiestennaam Bud Spencer. En net als in zijn films slaat deze kolos van een burger ook keihard toe: recht op de snufferd! Zowel qua smaak als presentatie.
Deze vette jongen komt met een patty gevuld met romige mozzarella en burrata, pittige pesto en knapperige pijnboompitten. Bam! En aangezien de Bud Spencer-films pas echt legendarisch werden toen ze samen met Terrence Hill werden gemaakt, krijgt deze burger ook nog steun van volkoren toasties, rucola en augurken. Een Stuffed Burger om voor te juichen!
MIJN TIP:
Pijnboompitten zijn de klassieker in een pesto. Zin in een alternatief? Gooi dan gewoon wat amandelen of cashewnoten in de pan, geef ze een lekkere rooster en vervang de pijnboompitten in het recept hier direct mee 1 op 1.
Ingrediënten
Voor 2 porties
Voor de burger.
Voor de pesto
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Bekijk ook onze video
Koken in 9 stappen
Voor de pesto: Rooster alle pijnboompitten in een pan op het zijfornuis op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten (3 eetlepels apart houden voor de topping en vulling). Rasp de Parmezaanse kaas fijn. Was en droog de basilicum en rucola. Mix de Parmezaanse kaas, pijnboompitten, zeezout, en olijfolie in een vijzel gedurende ongeveer 3 minuten tot een homogene pasta. Breng op smaak met peper.
Voor de hamburgers: 1/4 van het rundergehakt tot 2 ballen vormen. In de hamburgerpers plaatsen en platdrukken met de bijgeleverde kop voor klassieke hamburgers. Het overgebleven vlees tot 2 ballen vormen en in de hamburgerpers plaatsen. Met de kop voor gevulde hamburgers een kuiltje in de hamburgers drukken.
Bestrijk de holtes in de pasteitjes met 1 theelepel pesto en verdeel er 1/2 eetlepel pijnboompitten over. Scheur mozzarella en burrata in kleine stukjes en leg ze op de pijnboompitten. Plaats een plat pasteitje als deksel op een gevuld pasteitje. Druk het geheel aan met de klassieke pasteiplaat en sluit de randen goed af.
Je kunt ook je handen gebruiken: Vorm hiervoor de 2 kleine gehaktballen tot platte patties. Vorm ook de 2 grotere ballen tot patties. Druk de randen omhoog met duim en wijsvinger en vorm een kuiltje. Vul met pesto, pijnboompitten en kaas en plaats het platte patty er als deksel bovenop. Dicht goed af met duim en wijsvinger.
Bereid de gasbarbecue voor op maximale directe en indirecte hitte en plaats de omkeerplaat met de vlakke kant naar boven in de directe zone van de barbecue.
Was de rucola en schud deze droog. Roer de olie, balsamicoazijn, suiker en de resterende pesto glad en breng op smaak met zout en peper. Meng met de rucola.
Smeer de patties in met wat olie, licht zout aan beide kanten en gril ze vervolgens aan beide kanten ongeveer 90 seconden op de grillplaat totdat ze een mooie korst krijgen. Laat ze daarna in de indirecte zone rusten tot de gewenste gaarheid is bereikt.
Snijd de tosti's doormidden en besmeer beide zijden met boter. Leg de snijkant naar beneden en rooster ongeveer 30 seconden op de grillplaat.
Beleg de onderste toasthelften met rucola, gevulde pasteitjes, augurken, de rest van de pijnboompitten en rucola. Plaats de bovenste toasthelften op de burgers.
Tags
Max heeft niet veel nodig om gelukkig te zijn. Geef de jongen een koud biertje en een sappige steak - graag zelfs meer dan 500 gram - en binnen no time is de BBQ voor hem gered. Wanneer hij niet bezig is met het uitproberen van de nieuwste steak trends aan de grill, is Max dagelijks bezig met het bedenken van nieuwe, creatieve receptideeën voor BURNHARD voor het tijdschrift of brengt hij zijn vrije tijd graag met vrienden door aan de Rijn. Life can be so easy!