Het draait allemaal om innerlijke waarden! Vooral als het gaat om een decadente vloeibare kaaskern. Zeg jij "Oh yeah"? Ik zeg alleen maar "Gru-Yeah" - euh, Gruyere! Als je tot nu toe bij Gruyere en vijgenmosterd eerder dacht aan een chique kaasplank dan aan een hamburger, wordt het hoog tijd om deze motorfiets eens te proberen. Tijdens het grillen smelt de krachtige kaas in je burgers en zorgt bij het aansnijden voor het ultieme foodporn-moment. Maar voordat je dat doet, bouw je het eerst fatsoenlijk op: met een handvol veldsla, een paar ingekookte bacon-uien en natuurlijk je snelle vijgenmosterd!
Mijn tip:
Houd een oogje open voor gerijpte Gruyere. Naarmate de kaas ouder wordt, wordt deze namelijk niet alleen sterker, maar smelt ook makkelijker.
Ingrediënten
Voor 2 portie | Voor 2 porties
Voor de hamburger.
Voor de bacon-uien.
Voor de vijgenmosterd.
Voedingswaarde Per portie
- 1097
- kcal
- 72g
- Koolhydraten
- 55g
- Vet
- 69g
- Eiwit
Koken in 9 stappen
Voor de Bacon-uien: Snijd de bacon in plakjes van 2-3 mm breed. Pel de uien, halveer ze en snijd ze in dunne reepjes. Verwarm een gietijzeren pan op het zijbrander en bak de bacon ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur. Voeg de uien en suiker toe en stoof nog 5 minuten tot de uien langzaam karamelliseren. Blus af met balsamico en rode wijn en laat ongeveer 10 minuten inkoken. Zet opzij.
Voor de vijgenmosterd: Mosterdzaadjes grof pletten in een vijzel (of met een mes), 3 vijgen fijn snijden. Mosterdzaadjes en vijgen met 100 ml water in een pan op het fornuis op middelhoog vuur aan de kook brengen en 5-10 minuten laten inkoken. Mosterd erdoor roeren, op smaak brengen met citroensap, zout en peper.
Voor de burgers: Snijd de Gruyere fijn. Vorm 1/4 van het gehakt tot 2 ballen. Doe ze in de burgerpers en druk plat met het opzetstuk voor klassieke hamburgers. Vorm de rest van het vlees tot 2 ballen en doe ze in de burgerpers. Druk met het opzetstuk voor gevulde hamburgers een kuiltje in de hamburgers. Vul de kuiltjes in de hamburgers met 1 eetlepel Gruyere per stuk. Leg een platte hamburger als deksel op een gevulde hamburger. Druk aan met het opzetstuk voor klassieke hamburgers en sluit de randen goed af.
Je kunt ook je handen gebruiken als alternatief: Vorm hiervoor de 2 kleine gehakte balletjes tot platte schijven. Vorm ook de 2 grotere balletjes tot schijven. Druk de randen op en vorm een kuiltje met duim en wijsvinger. Vul met Gruyère en plaats de platte schijf er als deksel op. Dicht de randen goed af met duim en wijsvinger.
Bereid de gasbarbecue voor op maximale hitte en plaats de bakplaat met de vlakke kant naar boven in de directe zone van de barbecue.
Smeer de pasteitjes in met wat olie, bestrooi ze lichtjes met zout en grill ze aan beide kanten ongeveer 90 seconden op de bakplaat tot ze een mooie korst hebben. Laat ze vervolgens in de indirecte zone tot de gewenste gaarheid nagaren.
Snijd de broodjes open en besmeer beide kanten met boter. Rooster met de snijkant naar beneden ongeveer 30 seconden op de grillplaat.
Veldsla wassen en droogschudden. Laatste vijg in de lengte in plakjes snijden.
Leg de onderste helft van het broodje op met bacon-uien, veldsla, een burger en vijgenschijfjes. Bestrijk de bovenste helft van het broodje met vijgenmosterd en plaats op de burger.
Tags
Jelena's gelukkige plaatsen zijn de keuken en de grill. Dankzij haar Balkan-roots draait het bij haar eigenlijk altijd om één ding: eten! En daar houdt ze graag goed en veel van. Ze maakt graag haar handen vuil voor gasten, het perfecte gerecht of nieuwe vaardigheden, ze slacht zelfs wel eens een wild zwijn of droogt runderharten thuis. Geen wonder dat ze voor BURNHARD prompt haar Kölschglas neerzet en zich in de verboden stad waagt!