Een Stuffed Burger in ere kan niemand weigeren. Zeker niet als het patty gevuld is met een romige champignonroomsaus. Deze Oschi is als een ontzettend lekker gerecht in een gezellig café - met als enige verschil dat je de hap gewoon chill op de BBQ klaarmaakt. Logisch toch!
En omdat zo'n burger zonder dat beetje extra lang niet zo geweldig zou zijn, voegen we een stevige shot cognac toe aan onze champignonroomsaus. De Kaventsmann wordt ook nog belegd met een mix van rucola en veldsla (voor de uitstraling en zo) en gesmolten uien, die dankzij een flinke scheut witte wijn van je burger een echte smaakbom maken.
MIJN TIP:
Geen zin in champignons? Geen probleem. Neem gewoon in plaats daarvan eekhoorntjesbrood of oesterzwammen, ze zijn ook erg geschikt voor je roomsaus. Of wat dacht je van een mix van paddenstoelen van alledrie de soorten? Jij mag kiezen!
Ingrediënten
Voor 2 porties
Voor de hamburger
Voor champignonroomsaus
Voor de Gesmolten Uien
Voor de salade
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 10 stappen
Voor de gekarameliseerde uien: Schil de uien en snijd ze in dikke plakken. Verhit een pan op het zijfornuis op middelhoog vuur en verwarm deze ongeveer 5 minuten voor. Bak de uien in wat olie op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten glazig. Voeg suiker toe, roer goed door en laat ongeveer 3 minuten karamelliseren. Af en toe roeren. Voeg geleidelijk witte wijn toe en laat ongeveer 15 minuten op laag vuur reduceren tot de uien zacht zijn. Op smaak brengen met zout en peper.
Voor de champignon roomsaus: Champignons schoonmaken en in plakjes van ongeveer 0,3 cm dik snijden. Ui pellen en fijn snijden. Verhit olie in een pan op het zijpaneel op middelhoog vuur. Champignons ongeveer 3 minuten bakken. Voeg de ui en peperkorrels toe en bak nog ongeveer 2 minuten.
Bestrooi met bloem en bak kort aan. Roer room en groentebouillon erdoor en breng aan de kook. Laat de inhoud van de pan ongeveer 5 minuten sudderen en voeg vervolgens een scheutje Cognac toe. Was de peterselie, schud droog en hak fijn. Voeg de peterselie toe aan de pan en roer door. Haal de pan van het vuur en roer een eetlepel crème fraîche erdoor. Op smaak brengen met zout en peper. Warm houden.
Voor de hamburgers: Vorm 1/4 van het rundergehakt tot 2 ballen. Doe ze in de hamburgerpers en druk ze plat met de bijgeleverde opzetstukken voor klassieke burgers. Vorm het overgebleven gehakt tot 2 ballen en doe ze in de hamburgerpers. Druk met het opzetstuk voor gevulde burgers een kuiltje in de burgers. Vul de kuiltjes in de burgers met 1 eetlepel champignon-roomsaus per stuk. Leg een platte burger als deksel op een gevulde burger. Druk stevig aan met het opzetstuk voor klassieke burgers en sluit de randen goed af.
Je kunt ook je handen gebruiken als alternatief: Vorm hiervoor de 2 kleine gehaktballen tot platte pati's. Vorm de 2 grotere ballen ook tot pati's. Duw met duim en wijsvinger de randen omhoog en maak een kuiltje. Vul met champignonsaus en plaats de platte pati als deksel erop. Sluit de randen goed af met duim en wijsvinger.
Verwarm de gasbarbecue tot de hoogste stand en plaats de grillplaat met de platte kant naar boven in de directe zone van de barbecue
Wrijf de burgers in met wat olie, bestrooi ze lichtjes met zout rondom en gril ze aan beide kanten ongeveer 90 seconden op de grillplaat tot ze een mooie korst hebben. Laat ze vervolgens in de indirecte zone naar de gewenste gaarheid doorgaren.
Snijd de broodjes open en bestrijk beide kanten met boter. Rooster met de snijkant naar beneden ongeveer 30 seconden op het tostiplaatje.
Voor de salade: Meng olie, azijn, mosterd en honing glad en breng op smaak met zout en peper. Meng met de rucola.
Bedek de onderste helft van het broodje met sla, hamburgers en gekarameliseerde uien. Bestrijk de bovenste helft van het broodje met wat paddenstoelroomsaus en plaats op de hamburgers.
Tags
Max heeft niet veel nodig om gelukkig te zijn. Geef de jongen een koud biertje en een sappige steak - graag zelfs meer dan 500 gram - en binnen no time is de BBQ voor hem gered. Wanneer hij niet bezig is met het uitproberen van de nieuwste steak trends aan de grill, is Max dagelijks bezig met het bedenken van nieuwe, creatieve receptideeën voor BURNHARD voor het tijdschrift of brengt hij zijn vrije tijd graag met vrienden door aan de Rijn. Life can be so easy!