Belegde broodjes en canapés? Nee, kom op, laten we dat maar achterwege laten - wij geven meer de voorkeur aan fingerfood voor de barbecue! Varkensspek waarbij het de moeite waard is om je vingers goed vies te maken. Varkensspek, zoals deze ultra sappige Sloppy Joe Slider. Handzaam en schattig aan de buitenkant, heeft onze slordige Joe onder het knapperige deksel behoorlijk wat pit: Smeuïge gehaktsaus, daarbij een flinke lading Cheddar, die na het smelten sexy draden trekt. En een augurken-Jalapeño-mengsel, dat het veld van achteren binnenkomt met een flinke zuurgraad en scherpte.
Het geheim waardoor de sliders nog geiler zijn dan "normale" Mini Burger? Het brooddeeg wordt niet helemaal doorbakken, maar de stukjes worden eerst samengesteld en dan nog een keer op de gasgrill gelegd. Dit zorgt ervoor dat brood, kaas en gehaktsaus echt goed versmelten en je steeds weer moet blijven pakken (net zoals bij een kom chips)!
MIJN TIP:
Extra sappig wordt het als je Brioche Bun deeg gebruikt en de Mini-Buns zo dicht op elkaar plaatst in de vorm dat er een luchtig brood-tapijt ontstaat tijdens het bakken. Hierdoor is het bovendien eenvoudig te snijden en te assembleren.
Ingrediënten
Voor 8 porties
Voor de Burger Slider.
voor het glazuur
voor de gehaktsaus
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 10 stappen
Voor de sliders: Bereid het deeg voor de brioche buns zoals beschreven in het recept tot stap 4. Verdeel het deeg vervolgens in 15 gelijke porties. Bekleed een bakvorm met bakpapier en plaats de deegstukjes naast elkaar. Laat 30 minuten afgedekt op een warme plek rijzen.
Bereid de gasbarbecue voor op medium indirect vuur (180 °C). Bak de brioche-broodjes zonder glazuur 15 minuten. Zet opzij.
Voor de gehaktsaus: Pel en snipper knoflook en sjalotten. Verhit olie in een pan op middelhoog vuur. Bak knoflook en sjalotten gedurende 2 minuten tot ze glazig zijn. Voeg gehakt toe en bak tot het vlees gaar is.
Voeg de overige ingrediënten voor de vleessaus toe en laat 20 minuten al roerend sudderen totdat er een dikke saus is ontstaan.
Jalapeños wassen, zaadjes verwijderen en fijn hakken. Augurken fijn hakken, beide mengen en opzij zetten.
Haal de broodjes in hun geheel uit de vorm, snijd ze dan een keer horizontaal doormidden.
Smeer broodjes in met mosterd. Plaats de onderkant terug in de vorm.
Beleg met vleessaus, jalapeño-augurkenmix en cheddar. Plaats de bovenste broodhelften op de sliders.
Voor het glazuur: Klop het eigeel en de melk samen. Bestrijk de minihamburgers hiermee en bestrooi ze met sesamzaad.
Bak Sloppy Joe Sliders op 160 °C met indirecte hitte gedurende nog 10 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en de cheddar gesmolten is.
Tags
Jelena's gelukkige plaatsen zijn de keuken en de grill. Dankzij haar Balkan-roots draait het bij haar eigenlijk altijd om één ding: eten! En daar houdt ze graag goed en veel van. Ze maakt graag haar handen vuil voor gasten, het perfecte gerecht of nieuwe vaardigheden, ze slacht zelfs wel eens een wild zwijn of droogt runderharten thuis. Geen wonder dat ze voor BURNHARD prompt haar Kölschglas neerzet en zich in de verboden stad waagt!