"Waar is de kip dan?" - vraag je je af bij het bekijken van deze foto? Ik zal het je laten zien! Want in deze burger zit daadwerkelijk een groot stuk kipfilet verborgen. En wel in het vleesmengsel. Nou ja, niet in zijn geheel. Voor de perfecte camouflage heeft het zich samen met Portobello-paddenstoelen, knoflook en edamamebonen in een blender begeven en even flink door elkaar geschud. Wat er dan uitkomt ziet er inderdaad wat grijs en papperig uit. Maar eenmaal gevormd tot burgers en op je grillplaat gegooid, zijn ze absoluut geweldig. Beloofd!
De overige ingrediënten maken niet zo'n groot geheim van zichzelf: knapperige komkommersalade, een beetje rucola en een yoghurtdip die nog veel lekkerder smaakt met stukjes avocado.
MIJN TIP:
Zin in meer pit? Voeg dan naast de cayennepeper ook een handvol chilivlokken toe aan het vleesmengsel of besmeer je broodjes met zelfgemaakte aioli in plaats van boter!
Ingrediënten
Voor 2 porties
Voor de burger
Voor de yoghurtdip.
Voor de komkommersalade
Voor de hamburgers.
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
- 985
- kcal
- 88 g
- Koolhydraten
- 45 g
- Vet
- 44 g
- Eiwit
Koken in 7 stappen
Voor de yoghurtdip: Avocado schillen en ontpitten. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Pel de ui en hak fijn. Meng yoghurt met witte wijnazijn, suiker, zout, ui en avocado. Breng op smaak met zout en peper. Koel bewaren.
Voor de komkommersalade: Was de komkommer en snijd deze met een groenteschaaf in zeer dunne plakjes. Meng met zout, suiker en witte wijnazijn. Koel bewaren.
Voor de pasteitjes: Snijd de kipfilet in blokjes van ongeveer 3 cm. Maak de portobello-paddenstoelen schoon en snijd ze in blokjes van ongeveer 3 cm. Pel de knoflook en ui en hak grof. Doe alles samen met edamamebonen, sojasaus, olijfolie, cayennepeper, zout en peper in de mixer. Mix gedurende ongeveer 1 minuut op de hoogste stand tot een homogene massa is ontstaan. Vorm 2 even grote pasteitjes.
Bereid de gasbarbecue voor op middelmatige directe en indirecte hitte. Plaats de omkeerbare bakplaat met de gladde kant naar boven in de directe zone van de gasbarbecue.
Voeg een scheutje olie toe aan het grillrooster en gril de pasteitjes aan elke kant 3-4 minuten, tot ze gelijkmatig bruin zijn. Leg de pasteitjes in de indirecte hittezone en laat ze ongeveer 10 minuten sudderen met het deksel dicht.
Snijd de broodjes doormidden en bestrijk beide kanten met boter. Rooster met de snijkant naar beneden ongeveer 30 seconden op de grillplaat.
Rucola wassen. Onderste helften van het broodje besmeren met yoghurtdip. Beleg de onderste helften van het broodje met rucola, hamburgers en komkommersalade. Plaats de bovenste helften van het broodje op de burger.
Tags
Wie zegt er dat hij aan het barbecueën is en verhongert, is zelf verantwoordelijk. Met dit motto opgegroeid, kan Svenja niet anders dan van vlees en alles wat van de hete grill komt, te houden. BBQ-seizoen is bij haar het hele jaar – met een kopje thee met klontje is het altijd mooi buiten. Of het nu gaat om spare ribs, burnt ends of een lekker goulash uit de Dutch Oven: het moet stevig zijn. Bij BURNHARD kan Svenja twee passies combineren: BBQ en schrijven, de perfecte mix!