Jelena LozoPrinses Pancetta
Veggie Burger zijn complex, ingewikkeld en kunnen niet op tegen rundvlees-patties? Eh... nee! Portobello Burger zijn vanaf nu je vegetarische alleskunner voor als je spontaan vleesvrij wilt gaan. Pittig gemarineerd en dubbel gegrild zijn de reuzenchampignons namelijk pure umami-bommen. Bedenk eens: Moeder Natuur laat een vlezige paddenstoel in patty-vorm groeien en geeft hem dan ook nog eens de grootte van een standaard broodje? Als dat geen teken is!
Om het beste uit je Paddenstoelen-burger te halen, moet je je Veggie-patty absoluut dubbel grillen en tussen de beurten door goed laten marineren in je voorbereide Knoflook-kruidenmarinade: Zo krijgt de Portobello een heerlijke, stevige structuur en je burger - samen met ingelegde uien en augurken - een flinke dosis smaak.
Over smaak gesproken: Kaas past altijd en dubbel is beter. Met zoveel goed geweten kun je jezelf ook wel een Double Portobello Cheeseburger veroorloven, toch?
MIJN TIP:
Wil je echt eens een veganistische burger proberen? Met dit recept heb je alvast de perfecte basis. Gewoon de aioli vervangen door guacamole en eventueel wat vegan bacon erbij. Nog nooit van vegan bacon gehoord? In dit recept laten we je zien hoe het moet!
40 min.
Voorbereiding
5 min.
Koken
20 min.
Wachttijd
Ingrediënten
Voor 2 portie | Voor 2 porties
Voor de hamburger.
2 Brioche broodjes
4 Portobello-paddenstoelen
4 plakjes cheddar
30 g Romeinse sla
2 el aioli
4 takjes peterselie
2 takjes citroenmelisse
Boter om te smeren
Voor de snelle augurken
1/2 Rode ui
1/4 Komkommer
4 el witte wijnazijn
1 el zout
1 el suiker
Voor de marinade
1 Takkentijm
3 takjes tijm
2 teentjes knoflook
1/2 citroen, sap en rasp
4 el olijfolie
Voedingswaarde Per portie
- 975
- kcal
- 54g
- Koolhydraten
- 69g
- Vet
- 27g
- Eiwit
Koken in 8 stappen
1
Voor de augurken: Ui pellen en in fijne reepjes snijden. Komkommer in dunne plakjes snijden. Mengen in een kom met azijn, zout en suiker. Opzij zetten.
2
Voor de marinade: Pel de knoflook en hak fijn met rozemarijn en tijm. Meng in een kom met olijfolie en citroenrasp en breng op smaak met zout.
3
Verwijder de steeltjes van de paddenstoelen en bestrooi ze rondom met zout om het vocht eruit te halen. Was de sla, peterselie en citroenmelisse, schud ze droog en scheur ze grof. Zet de paddenstoelen en kruiden opzij.
4
Plaats het omkeerbare rooster met de platte kant naar boven in de directe zone van de gasgrill en bereid de grill voor op middelhoog direct vuur.
5
Deponeer de portobello's op keukenpapier om het overtollige water te absorberen. Bak ze aan beide kanten ongeveer 4-5 minuten. Leg ze in de marinade en draai ze om.
6
Snijd de broodjes doormidden en besmeer beide kanten met boter. Rooster de snijkant naar beneden gedurende ongeveer 30 seconden op de grillplaat.
7
Grill 30 seconden champignons op de keerplaat. Draai ze om en bedek met Cheddar. Stapel 2 portobello's, voeg telkens 1 eetlepel water naast het bord toe en bedek onmiddellijk met de Smeltkoepel. Als alternatief sluit u het grilldeksel. Laat de kaas ongeveer 30 seconden smelten.
8
Beleg de onderste helften van het broodje met aioli, salade, portobello, augurken en kruiden. Plaats de bovenste helften van het broodje op de burgers.
Tags
Jelena LozoPrinses Pancetta
Jelena's gelukkige plaatsen zijn de keuken en de grill. Dankzij haar Balkan-roots draait het bij haar eigenlijk altijd om één ding: eten! En daar houdt ze graag goed en veel van. Ze maakt graag haar handen vuil voor gasten, het perfecte gerecht of nieuwe vaardigheden, ze slacht zelfs wel eens een wild zwijn of droogt runderharten thuis. Geen wonder dat ze voor BURNHARD prompt haar Kölschglas neerzet en zich in de verboden stad waagt!