Hou je niet zo van vette burger patties met een roze kern? Dan is een Smashed Burger precies waar je snelle trek naar verlangt! Met dit recept grill je de beste smashed burger patties die je ooit tussen je broodjes gestapeld hebt.
Het geheim: vers gemalen rundvlees met minstens 20-25% vetgehalte, zodat de burgers lekker sappig blijven, een hete gietijzeren of roestvrijstalen grillplaat (maar een gietijzeren pan werkt ook) en natuurlijk een handig gereedschap om je patties goed plat te maken! Smash it, baby!
MIJN TIP:
Als je je gehakt oftewel "patty-blend" zelf wilt maken, leg dan alle vleesstukken voor de bewerking 15-30 minuten in de vriezer. Dan laat het vlees zich beter snijden en malen.
Smashen werkt dan natuurlijk het beste met handige smashers van roestvrijstaal of een grote schraper, zoals uit onze burger-set. Je hebt vrije keuze wat betreft de ingrediënten - ik raad de klassieker aan met kaas, augurken, uien en qua saus: ketchup en mosterd!
Ingrediënten
Voor 4 portie | Voor 4 porties
Voedingswaarde Per portie
- 1120
- kcal
- 66g
- Koolhydraten
- 60g
- Vet
- 44g
- Eiwit
Bekijk ook onze video
Koken in 7 stappen
Ui pellen en in plakjes of blokjes snijden. Mengen met zout, suiker en azijn in een kom, opzij zetten en laten intrekken.
Plaats een plancha of een omkeerplaat (met de platte kant naar boven) in de directe zone van de grill en bereid de gasgrill voor op maximale directe hitte.
Vorm het gehakt in 8 gelijke ballen van 80 g. Wrijf in met wat olie, voeg een beetje zout toe en leg op de hete grillplaat. Leg telkens een stuk bakpapier op de gehaktballen en druk met de smasher tot de hamburgers ongeveer 0,5 cm dun zijn. Verwijder voorzichtig het bakpapier van de hamburgers. Ongeveer 1 minuut op hoog vuur grillen.
Gebruik de scraper om de helft van de patties met kaas te bedekken. Stapel een patty met kaas op een patty zonder kaas, plaats telkens naast elkaar 1 eetlepel water op de plaat en bedek onmiddellijk met een burgerklok. Laat de kaas ongeveer 15 seconden smelten.
Optioneel zonder burger-set: Vervang de Smasher en Scraper door een grote, stevige grillwender en sluit in plaats van de burgerklokken meteen het grilldeksel om de kaas te laten smelten.
Snijd de broodjes doormidden en rooster de snijkanten naar beneden gedurende ongeveer 30 seconden op het hete oppervlak.
Breng ketchup en mosterd aan op de snijkanten van alle broodjeshelften. Leg de onderste broodjeshelften op de burgers, augurken en uien en plaats de bovenste broodjeshelften erop.
Tags
Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” probeert de wilde BURNHARD-content-stapel enigszins in bedwang te houden. Hij vult de grillmemoires met buitengewone recepten en essentiële handleidingen. Na werktijd rookt de rookoven in de avondzon op Freddi's balkon - met een goed geschudde Whiskey Sour en zijn Fender-Strat klaar voor actie! Meer heeft hij niet nodig - The Stairway to Heaven, baby!