Jelena LozoPrinses Pancetta
De dag was zwaar en je wenst niets meer dan dat je avondeten zichzelf kookt? Grijp dan twee flessen bier - één voor jou en één voor je Bierkip, die bijna vanzelf grilt op je chique Kippengriller in de smoker en zorgt voor een fijne avond.
Twee dagen van tevoren heb je je toekomstige Bierblikkip natuurlijk al laten afkoelen in de koelkast, de rest doen je bbq-rub, bier en je Pelletsmoker. Een beetje bier belandt in het braadstuk voordat je de sappige Maïskip erop legt. Het verdampende bier zorgt voor de sappigste grillkip ooit! Het wordt echt geweldig als je aardappelen en uien met verse tijm, rozemarijn en citroen in de grillschaal van je kipgriller doet. Omdat dit allemaal suddert in het braadvocht van de Bierblikkip, wordt het mega-lekker.
MIJN TIP:
Gebruik de laatste 15 minuten van de bereidingstijd om je kip vlak voor het einde nog in te smeren met een BBQ-marinade en van een bosje dragon een eersteklas Dragon-mayonaise te maken. Dat geeft je Bierkip de laatste smaakexplosie.
18 min.
Voorbereiding
1 uur
Koken
48 uur
Wachttijd
Ingrediënten
Voor 4 portie | Voor 4 porties
Voor de kip
1 Maïskip, keukenklaar
2 el plantaardige olie
1 tl Venkelzaad (heel)
1 tl korianderzaad (heel)
1 el jeneverbessen (heel)
250 ml Bier
50 ml Cider
1 Takje Tijm
1 Takje Rozemarijn
Voor de Rub
3 eetlepels Red Baron Rub
1 tl uienpoeder
1 tl Knoflookpoeder
1 tl Cajun-kruidenmix
1 tl chipotle kruidenmix
2 tl zoet paprikapoeder
Voor de bijlagen:
12 Drielingen
4 rode uien
1 knoflookbol
1 Biologische citroen
1 bosje tijm
1 bosje rozemarijn
2 el plantaardige olie
Voor de marinade
2 eetlepels BBQ-saus
100 ml Bier
1 eetlepel olijfolie
Voor de dragonmayonaise
1 bosje dragon
8 EL Mayonaise
Voedingswaarde Per portie
- 1158
- kcal
- 42g
- Koolhydraten
- 81g
- Vet
- 53g
- Eiwit
Bekijk ook onze video
Koken in 8 stappen
1
Twee dagen van tevoren voor de kip: Kip wassen, droogdeppen en in stukken snijden. 2 dagen onafgedekt in de koelkast zetten op een rooster en laten drogen.
2
Voor de bijgerechten: Pelletroker voorbereiden op 210-220 °C indirecte hitte. Aardappelen wassen en in vieren snijden. Uien pellen en grof snijden. Knoflook met schil grof hakken. Citroen wassen en in partjes snijden. Alles samen met tijm en rozemarijn in de buitenste schil van de kippenbraadslee doen en vermengen met plantaardige olie.
3
Voor de kip: Vul venkelzaad, korianderzaad en jeneverbessen in de aromahouder van de kippenbrader. Plaats de kippenhouder en vul met bier en cider. Steek rozemarijn- en tijmtakjes in het midden van de houder. Wrijf de kip rondom in met plantaardige olie.
4
Voor de Rub: Meng alle ingrediënten voor de rub grondig, wrijf de kip er grondig mee in en zet deze in het midden op de houder van de kippenbrader.
5
Plaats de kip, inclusief de braadslee en groenten, in de roker en laat het ongeveer 60 minuten garen met het deksel gesloten.
6
Voor de marinade: Meng alle ingrediënten en bestrijk de kip aan alle kanten met de marinade in de smoker ongeveer 10-15 minuten voor het einde van de kooktijd.
7
Haal de kip samen met de braadslee uit de smoker, draag hierbij absoluut barbecuehandschoenen. Haal voorzichtig de kip uit de braadslee en snijd het met een keukenmes in plakjes.
8
Voor de Dragon-mayonaise: Dragon wassen, droog schudden en de bladeren van de stelen plukken. Neem wat zachtgekookte knoflook uit de groentepan en knijp deze uit. Fijnstampen samen met dragon in een vijzel. Bereid de mayonaise met dit mengsel volgens het basisrecept.
Tags
Jelena LozoPrinses Pancetta
Jelena's gelukkige plaatsen zijn de keuken en de grill. Dankzij haar Balkan-roots draait het bij haar eigenlijk altijd om één ding: eten! En daar houdt ze graag goed en veel van. Ze maakt graag haar handen vuil voor gasten, het perfecte gerecht of nieuwe vaardigheden, ze slacht zelfs wel eens een wild zwijn of droogt runderharten thuis. Geen wonder dat ze voor BURNHARD prompt haar Kölschglas neerzet en zich in de verboden stad waagt!