Wat gebeurt er als gember kip ontmoet?! Heel logisch: "Ginger Chicken"! Naast de scherpe wortelknol ook vertegenwoordigd in de pittige marinade - die later saus wordt - chilipasta, suiker, sesamolie, soja- en vis saus plus een extra portie knoflook natuurlijk!
Wat maakt de gemberkip zo sappig? In dit recept gaart het langzaam in de indirecte zone op het grillrooster en mag het vervolgens nog een keer trekken in de pittige saus in de gepan of fajitapan - gewoon mega!
MIJN TIP:
Gooi het karkas van je kip (botten en vleesresten na het ontbenen) niet weg. (Vries het in en) gebruik het bij de volgende gelegenheid als basis voor een stevige kippenbouillon! De „Gochujang“ chili-pasta is verkrijgbaar in jouw favoriete Asia-markt.
Ingrediënten
Voor 4 portie | Voor 4 porties
Voor de kip.
Voor de marinade.
Om te serveren
Voedingswaarde Per portie
- 897
- kcal
- 45g
- Koolhydraten
- 109g
- Vet
- 46g
- Eiwit
Koken in 8 stappen
De dag ervoor voor de kip: Was de maiskip af en dep grondig droog. Snijd met een keukenmes uit en verdeel in 6 stukken (borsten, poten en vleugels).
Op de dag ervoor voor de marinade: Knoflook pellen en persen of fijn hakken. Gember schillen en raspen. Samen met de overige ingrediënten in een kom mengen.
Doe de stukken kip samen met de marinade in een zip-lock zakje of een bakje voor vershoudfolie, meng goed en sluit luchtdicht af. Laat ongeveer 12 uur (het liefst een nacht) marineren in de koelkast.
Bereid de grill op de dag van bereiding voor op directe en indirecte hitte. Laat de kipstukken uitlekken op een rooster boven keukenpapier en bewaar de overgebleven marinade.
Plaats de kip op de indirecte zone van de grill en laat langzaam garen.
Na ongeveer 20 minuten de resterende marinade in een pan met gietijzer doen, op de directe zone van de grill plaatsen, verwarmen en laten inkoken tot hij dik is.
Doe de stukjes kip in de pan met de saus en laat ongeveer 5 minuten sudderen in de saus.
Voor het serveren: Pel de ui en snijd hem in fijne reepjes, was de koriander en schud droog, maak de lente-uitjes schoon en snijd ze in fijne ringen. Strooi alles over de kip in de pan en top het af met Chermoula-saus.
Tags
Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” probeert de wilde BURNHARD-content-stapel enigszins in bedwang te houden. Hij vult de grillmemoires met buitengewone recepten en essentiële handleidingen. Na werktijd rookt de rookoven in de avondzon op Freddi's balkon - met een goed geschudde Whiskey Sour en zijn Fender-Strat klaar voor actie! Meer heeft hij niet nodig - The Stairway to Heaven, baby!