Met Gehaktballen is het net als met een zak chips: eenmaal begonnen, is het moeilijk om te stoppen. En als je ze ook nog eens combineert met tomatensaus, is elke vorm van weerstand sowieso zinloos. Dat geldt voor de Meatball Sandwich, maar ook voor de gehaktballen die je vandaag op je grill bereidt.
En dat betekent: het zijn niet zomaar gehaktballetjes. Nee, mijn vriend: deze Meatballs worden eerst gerookt, daarna heet aangebraden in de gietijzeren pan en nemen vervolgens rustig een bad in een pittige tomatensaus met wodka! Maar het beste moet nog komen - namelijk in de vorm van 3 soorten kaas, die dit hele BBQ-festijn compleet maken. Gehakt, gehakt, Hoera!
MIJN ADVIES:
Voor dit recept heb ik rundgehakt gebruikt. Maar je kunt natuurlijk ook gemengd gehakt gebruiken. Of wat dacht je van lam of kip? Trakteer jezelf op wat je maar wilt!
Ingrediënten
Voor 4 porties
Voor de gehaktballetjes
Voor de tomatensaus.
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 8 stappen
Voor de gehaktballetjes: Was de peterselie, schud droog en hak fijn. Meng met de andere ingrediënten en vorm gelijke gehaktballetjes van het mengsel.
Bereid de gasbarbecue voor op middelhoog indirect vuur (120 °C). Vul de smokebox met houtsnippers en leg deze naast een brander.
Rook gehaktballen gedurende ongeveer 30 minuten. Verwarm een gietijzeren pan met een scheutje olie op het zijbranderfornuis op middelhoog vuur gedurende ca. 2 minuten. Haal de gehaktballen van de grill en doe ze in de gietijzeren pan, bak ze aan alle kanten gedurende ca. 2 minuten, haal ze uit de pan en zet opzij. Veeg de gietijzeren pan schoon met keukenpapier.
Voor de tomatensaus: Pel en snipper de ui en knoflook fijn. Was de chilipeper, verwijder de zaden en snijd in fijne ringen. Bak de ui, knoflook en chilipeper in olie in een braadpan op middelhoog vuur gedurende ongeveer 2 minuten. Blus af met gezeefde tomaten en wodka en laat het geheel één keer koken.
Voeg suiker, kaneel, chilipoeder en paprikapoeder toe aan de saus en laat ongeveer 5 minuten sudderen op laag vuur. Voeg de gehaktballen toe aan de saus en laat nog eens 10 minuten sudderen.
Bereid de gasbarbecue op hoge indirecte hitte (180 °C).
Snijd de mozzarella in plakjes en rasp de cheddar en gruyère fijn met een keukenrasp. Strooi de cheddar en gruyère in de tomatensaus, verdeel de plakjes mozzarella over de gehaktballetjes en eromheen.
Zet de pan ongeveer 10 minuten in de indirecte zone van de barbecue, totdat de kaas gesmolten is.
Tags
Max heeft niet veel nodig om gelukkig te zijn. Geef de jongen een koud biertje en een sappige steak - graag zelfs meer dan 500 gram - en binnen no time is de BBQ voor hem gered. Wanneer hij niet bezig is met het uitproberen van de nieuwste steak trends aan de grill, is Max dagelijks bezig met het bedenken van nieuwe, creatieve receptideeën voor BURNHARD voor het tijdschrift of brengt hij zijn vrije tijd graag met vrienden door aan de Rijn. Life can be so easy!