Klein, maar met een wow-effect! Voor mij zijn goed gemaakte lamskoteletten van de grill precies dat. De kleine lamskoteletten, ook wel vleeslolly's genoemd, zien er misschien onopvallend uit - maar goed bereid zijn ze voor mij soms geiler dan elk standaard biefstuk. Dit komt waarschijnlijk door de combinatie van intens vlees en een pittige lamsmarinade, waarbij ik me elke keer weer in Toscane waan. Heb je nu ook zin in vakantiegevoel in het saaie Duitsland? Ga ervoor!
Het is zo gepiept. Gewoon snel een marinade van olijfolie, zout, chilipeper, knoflook en aromatische Rosemary's Baby Rub maken. Die zorgt met een mix van gedroogde basilicum, oregano, marjolein, tijm en salie voor een flinke dosis Mediterrane power bij de lamskoteletten. Dan de lammeren toevoegen, de volgende dag op de gasgrill leggen, omdraaien, even laten rusten op het warmhoudrek en... klaar!
MIJN TIP:
Heb je zelf een half kruidenrijk achter je huis staan? Dan kun je natuurlijk losgaan: pluk een stevige bosje met tijm, rozemarijn en alles wat je verder bij de hand hebt. Gewassen, geplukt en met de overige ingrediënten in de blender gemengd, krijg je de gegarandeerd beste kruidenmarinade die je ooit hebt gehad, voor lam, stevig vlees, mediterrane groenten of vis!
Ingrediënten
Voor 2 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 4 stappen
De dag ervoor: Pel de teentjes knoflook, was de chili en verwijder de zaadjes. Hak ze fijn en meng ze met olijfolie, rub en zout.
Doe de koteletten met de marinade in een afsluitbare diepvrieszak en meng alles goed. Sluit de zak af en marineer het vlees minstens 10 uur in de koelkast.
De volgende dag: Haal de karbonades uit de vrieszak. Verwarm de gasbarbecue op hoge directe hitte.
Gril de karbonades gedurende ongeveer 1 minuut aan elke kant in de directe zone. Laat ze vervolgens 2 tot 3 minuten nagaren in de indirecte zone.
Tags
Pat zet de toon bij BURNHARD in de BBQ-Kitchen. Als geschoolde kok weet hij precies hoe hij elk gerecht flink kan oppoetsen en deelt hij zijn kennis met de hele crew om ze naar het volgende niveau te tillen. Aan de grill ruilt hij punk in voor low and slow en geniet hij het liefst van pulled pork, ribs of brisket. En als er dan nog 80's rock speelt bij het biertje na het werk, is dat meer dan een gevoel: Het is de perfecte BBQ.