Er zijn deze BBQ-klassiekers, waar je gewoon niet omheen kunt met enorme grote stukken. Niet dat ik daar op zich een probleem mee heb. Maar wat te doen als er geen voetbalteam op bezoek is waar je 5 kilo Brisket mee kunt vernietigen? Geen Brisket is toch ook geen oplossing! Voor dat soort situaties heb ik een hete tip: gewoon slim omgaan met het verwerken van restjes en van de leftovers heerlijk soulfood maken, zoals deze BBQ Brisket Beans uit de Dutch Oven!
Je hebt ook echt niet veel nodig voor de bereiding - de Pelletsmoker staat immers nog steeds klaar en mag zo nog een keer gebruikt worden. In de Dutch Oven krijgt jouw gehakte Brisket dan het beste gezelschap: met een mengeling van Pinto-, Kidney- en zwarte bonen, evenals Bacon, Jalapeños en BBQ-saus wordt het een stoofpot waar elke cowboy trots op zou zijn!
MIJN TIP:
Als er wat Brisket Beans overblijven: geen probleem. De Bonen kunnen makkelijk worden ingevroren. Maar het is het beste om ze van tevoren al te portioneren. Zo kun je ze beetje bij beetje laten ontdooien.
Ingrediënten
Voor 6 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 6 stappen
Bereid de houtpelletroker voor op 105 °C.
Schil en snijd de ui in fijne blokjes met de bacon. Doe ze in de Dutch Oven en bak ze lichtjes aan in de pelletsmoker. Blus af met bruine suiker en witte wijnazijn. Verhoog de temperatuur tot 180 graden.
Snijd de brisket in blokjes van ongeveer 1 cm groot. Snijd de jalapeños in ringen.
Voeg het brisket en de overige ingrediënten toe aan de Dutch Oven en meng ze. Voeg indien nodig water toe, afhankelijk van de consistentie. Breng alles aan de kook en verlaag vervolgens de temperatuur weer tot 105 graden.
Laat de Dutch Oven met het deksel open ongeveer 3 uur in de gesloten pelletsroker. Roer elke 30 minuten door en voeg indien nodig water toe.
Brisket Beans direct heet serveren.
Tags
Als iemand gepassioneerd is over BBQ, dan is het Marcel wel. Dagelijks deelt hij zijn passie voor het grillen op social media en zijn blog BBQlicate. Altijd bij de hand: smartphone, zonnebril en Adiletten. Als merkambassadeur probeert Marcel regelmatig onze hete BBQ-gadgets uit op zijn Fat FRED en ontwikkelt hij nieuwe receptideeën voor het BURNHARD-magazine - met flinke pit! Net als zijn geliefde technobeats.