Of je nu zin hebt om een Porterhouse steak te grillen, of jezelf wilt verwennen met een T-Bone, Rib Eye of Flap Steak - met een fatsoenlijke keramische brander en zijn brute 900 °C ligt het ultieme steakfeest slechts enkele handelingen (en evenveel minuten) verwijderd.
De truc? Geef eerst het vlees een flinke klap op de voorverwarmde infraroodbrander (bij het snijden heb je overigens de vrije keuze, je steak moet minstens 4 cm dik zijn). Handige wendemanoeuvres zorgen nu trouwens voor een mooi branding! Vervolgens parkeer je het op het warmhoudrooster en laat je het naar de perfecte kerntemperatuur stijgen. En dan? Nou, snijden, zout erop en het kan losgaan! Wie heeft er dan nog bijgerechten nodig?!
MIJN TIP:
Als je het recept volgt (en misschien een BBQ-thermometer bij de hand hebt), kan er eigenlijk niet veel misgaan. Maar als je je echt wilt verdiepen in het onderwerp of je keramische brander voor de eerste keer gebruikt, bekijk dan eens onze handige Gids of ons Youtube-video - dan zullen er zeker geen vragen meer openstaan!
Ingrediënten
Voor 2 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Bekijk ook onze video
Koken in 6 stappen
Dep de biefstuk voorzichtig droog met keukenpapier.
Bereid de infrarood keramische brander voor op maximale directe en indirecte hitte. Verwarm de gasgrill voor op een temperatuur van 150 °C indirecte hitte.
Zet de Porterhouse Steak op zijn rand (op het bot van het vlees) met de tang ongeveer 60 seconden op het rooster boven de keramische brander.
Gril de biefstuk aan elke kant gedurende 1,5 minuut. Draai de biefstuk na 45 seconden 90 °C om gelijkmatige grillstrepen te krijgen.
Laat de biefstuk in de indirecte zone rusten tot de gewenste kerntemperatuur is bereikt.
Laat 5 minuten rusten voordat je aansnijdt, snijd in plakjes en bestrooi met zeezoutvlokken.
Tags
Jelena's gelukkige plaatsen zijn de keuken en de grill. Dankzij haar Balkan-roots draait het bij haar eigenlijk altijd om één ding: eten! En daar houdt ze graag goed en veel van. Ze maakt graag haar handen vuil voor gasten, het perfecte gerecht of nieuwe vaardigheden, ze slacht zelfs wel eens een wild zwijn of droogt runderharten thuis. Geen wonder dat ze voor BURNHARD prompt haar Kölschglas neerzet en zich in de verboden stad waagt!