Keukengerei weg, Dutch Oven eruit - hier is een hartige runderstoofpot! Als klassieke runderrollades tot je favorieten behoren, zul je dol zijn op deze eenpansmaaltijd van de gasbarbecue. Want qua smaak hoef je hier NIETS in te leveren - alleen het vervelende vullen en rollen kun je besparen met dit recept!
Simpelweg soepgroenten aanbakken en een klassieke saus maken met tomatenpuree, portwijn en bouillon. Tegelijkertijd het rundvlees kort aanbraden op het rooster en in reepjes gesneden met spek, mosterd en zure augurken gewoon in de saus gooien. Laat alles 2 uur sudderen en lepel het weg - smullen maar!
MIJN TIP:
Heb je nog bijpassende bijgerechten bij de snelle runderstoofpot nodig? Het smaakt het beste met iets hartigs om te dippen: Wat dacht je van rustiek bierbrood of sappige broodknoedels?
Ingrediënten
Voor 4 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 6 stappen
Verwarm de gasgrill inclusief infraroodbrander op de hoogste stand.
Uienschillen, selderij schoonmaken en alles fijn snijden. Laat de zure augurken uitlekken en snijd ze ook in fijne blokjes.
Zet de Dutch Oven met plantaardige olie op de grill en verhit deze. Bak de uien en soepgroenten ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur.
Plaats ondertussen de rollade naast de Dutch Oven op het grillrooster in directe hitte en gril deze aan beide zijden kort. Haal van de grill, snijd in plakjes en breng op smaak met zout en peper.
Voeg tomatenpuree toe aan de groenten in de Dutch oven en rooster het 10 minuten mee. Roer de Red Baron Rub en mosterd erdoor. Blus af met port en laat 2 minuten inkoken. Voeg spek en zure augurken toe en giet alles af met groentebouillon.
Doe het runderlapjes in de Dutch Oven, dek af met het deksel en laat ongeveer 120 minuten sudderen op middelhoog vuur. Roer tussendoor en voeg indien nodig wat water toe.
Tags
Pat zet de toon bij BURNHARD in de BBQ-Kitchen. Als geschoolde kok weet hij precies hoe hij elk gerecht flink kan oppoetsen en deelt hij zijn kennis met de hele crew om ze naar het volgende niveau te tillen. Aan de grill ruilt hij punk in voor low and slow en geniet hij het liefst van pulled pork, ribs of brisket. En als er dan nog 80's rock speelt bij het biertje na het werk, is dat meer dan een gevoel: Het is de perfecte BBQ.