„Arrrrriba“ – vandaag serveren we Steak Tacos! Niet alleen de anticipatie is groot, maar na een hap zul je ook merken dat je Spaanse vaardigheden plotseling vloeiend zijn - beloofd! Het belangrijkste voor een goed taco recept: zelfgemaakte tortilla's, een hartige vulling en een goede salsa on top!
Het geheim van deze Salsa Verde: paprika's, ui en chilipepers kort roosteren in een gietijzeren koekenpan - zo krijg je de volledige smaak van de paprika. Om ervoor te zorgen dat de "Steak Taco" zijn naam eer aandoet, ontbreken alleen nog sappige repen van gegrilde rosbief, op smaak gebracht met een marinade van Mexicaanse Ancho Chilipaste – BÄÄM! Verse topping van ui, koriander en limoen erop en het taco-feest kan beginnen!
MIJN TIP:
Zeker zelf tortilla's maken! Het lijkt misschien vervelend, maar het is absoluut de moeite waard. Als je ze eenmaal zelf hebt gemaakt, wil je je taco's nooit meer met kant-en-klare tortilla's eten!
Ingrediënten
Voor 2 porties
Voor de salsa verde.
Voor de taco's.
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Bekijk ook onze video
Koken in 5 stappen
Voor de Salsa Verde: Pel en halveer de ui. Verwarm een gietijzeren pan op het zijbrander of kookplaat en bak de pimentos, ui en chilipepers kort aan tot er geroosterde aroma's ontstaan.
Was intussen de sla, verwijder de steel van de tomaat, pel de knoflook en hak alles grof. Doe de groenten uit de pan samen met de rest van de salsa-ingrediënten in een blender en pureer alles fijn. Op smaak brengen met zout, peper en limoensap.
Voor de taco's: Wrijf het rundvlees lichtjes in met olie en gril het aan alle kanten op direct hoge hitte (indien beschikbaar op de keramische brander). Bestrijk aan alle kanten met Ancho-pasta en laat het verder garen in de indirecte zone op het warmhoudrooster met behulp van een BBQ-thermometer tot de gewenste gaarheid (medium-rare: 52-54°C). Haal van de grill en laat ongeveer 5 minuten rusten.
Schil de ui, was de koriander, schud ze droog en hak beide grof. Besprenkel met wat limoensap en meng alles door elkaar.
Schneid de biefstuk in dunne plakjes en bestrooi met zout. Bestrijk de tortilla's in het midden met 1 eetlepel salsa, beleg met biefstukreepjes en garneer met ui-koriandermix.
Tags
Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” probeert de wilde BURNHARD-content-stapel enigszins in bedwang te houden. Hij vult de grillmemoires met buitengewone recepten en essentiële handleidingen. Na werktijd rookt de rookoven in de avondzon op Freddi's balkon - met een goed geschudde Whiskey Sour en zijn Fender-Strat klaar voor actie! Meer heeft hij niet nodig - The Stairway to Heaven, baby!