Gebakken aardappelsalade met bacon-vinaigrette.

Of het nu met komkommer, ei of spek is, met azijn, bouillon of mosterd — aardappelsalade is gewoon iets fijns. Dat wist oma al en zij heeft sowieso altijd gelijk. Toch kan zelfs de meest klassieke klassieker soms wel een kleine upgrade gebruiken. Vooral op het gebied van consistentie is er nog veel ruimte voor verbetering bij veel aardappelsalades, toch? Hoog tijd voor wat afwisseling tussen de tanden!

We nemen afscheid van slappe plakjes en bakken onze aardappelen eerst mooi krokant voordat ze als blokjes in de kom belanden. Met lekker krokant spek maken we het extra crunchy, om daarna met avocado weer van de zachte kant te laten zien. Ja oma, je hebt het goed gehoord — avocado! Dankzij zoete gekarameliseerde uien, nootachtige veldsla en, omdat je nooit genoeg kunt krijgen van heerlijk geroosterd aroma, een scheut pittig baconvet in de azijn-olie-dressing, krijgen we een explosie van smaken. Sommigen noemen het aardappelsalade, wij noemen het Geweldigheid in een kom!

De salade smaakt het beste lauw. Maar als je hem al de dag ervoor wilt voorbereiden of voor het avondeten op de barbecue, kan dat natuurlijk ook — let er dan wel op dat je de veldsla pas vlak voor het opdienen toevoegt. Anders wordt het papperig!