Pattrick NiederauChef Grill Instructeur
Hou je van epische BBQ's? Ok ok, retorische vraag... Als hardcore-griller zit je in Argentinië, het thuisland van Asado en stevig Choripan, helemaal goed! Vergeet de slappe Hot Dogs die je buurman elke paar weken in elkaar flanst en altijd trots aanprijst ("beter dan die van Ikea!"). Maak in plaats daarvan een Chorizo Sandwich waar elke gaucho trots op zou zijn: zacht Hot Dog broodje, een knapperig gegrilde Chorizo, uien gebakken in het uitgelaten vet en flink wat verse Chimichurri! Daar heb je de hotdog geworden boodschap aan alle middenklasse grillers!
De massieve Chorizo-Bomber is in Argentinië een absoluut Streetfood Klassieker en bestaat klassiek uit slechts twee hoofdingrediënten: CHORIzo (worst) en PAN (brood). Chimichurri geeft dit stevige gerecht weliswaar een frisse kick, maar met een paar uien is dat het hoogtepunt. Keep it simple! Zorg gewoon voor echt goede (het liefst zelfgebakken) broodjes en eersteklas Chorizo van de slager en je zult zien: de sabor argentino - vers van de barbecue - krijgt iedereen zeker mee!
MIJN TIP:
Bij het winkelen moet je erop letten dat je (logischerwijs!) rauwe en geen gedroogde Chorizo koopt. Als je slager op het moment geen verse Chorizo heeft, kun je in geval van nood ook een andere braadworst nemen (of meteen de bijpassende worst zelf maken). Bij voorkeur een pittige soort met flink wat chili/gerookte paprika/kruiden en een hoog vetgehalte. Ergens moet de sappigheid van jouw Choripan tenslotte vandaan komen, dat is wel duidelijk!
20 min.
Voorbereiding
30 min.
Koken
Ingrediënten
Voor 6 portie | Voor 6 porties
6 Hot Dog broodjes
2 rode uien
6 Chorizo-worsten (rauw)
Chimichurri
Voedingswaarde Per portie
- 736
- kcal
- 49g
- Koolhydraten
- 45g
- Vet
- 30g
- Eiwit
Koken in 5 stappen
1
Snuif de chorizo voorzichtig langsaf en verwijder het vel. Snijd deze tot 2/3 lengte in en vouw open (vlindersnede). Pel de uien, halveer ze en snijd ze in dunne reepjes.
2
Bereid de gasbarbecue voor op een middelmatige directe hitte. Plaats de grillplaat met de platte kant naar boven in de barbecue en zet alle regelaars op middelmatige hitte. Als alternatief de gietijzeren pan op het zijbrander kookveld op middelhoog vuur voorverwarmen. Gril de chorizo ongeveer 10 minuten aan alle kanten en zet opzij.
3
Uienn gezet in de pan met chorizovet, kort roosteren terwijl je af en toe roert.
4
Snijd de broodjes over de lengte open en gril ze kort met de snijkant naar beneden.
5
Beleg een broodje met chorizo, uien en chimichurri.
Tags
Pattrick NiederauChef Grill Instructeur
Pat zet de toon bij BURNHARD in de BBQ-Kitchen. Als geschoolde kok weet hij precies hoe hij elk gerecht flink kan oppoetsen en deelt hij zijn kennis met de hele crew om ze naar het volgende niveau te tillen. Aan de grill ruilt hij punk in voor low and slow en geniet hij het liefst van pulled pork, ribs of brisket. En als er dan nog 80's rock speelt bij het biertje na het werk, is dat meer dan een gevoel: Het is de perfecte BBQ.