Wat moet een goed broodje allemaal kunnen? Het moet snel klaar zijn, een geweldige smaakcombinatie bieden, makkelijk te eten zijn on-the-go en ondanks zijn eenvoud je direct wegblazen. Klinkt behoorlijk moeilijk? Onzin: Het gegrilde Bosbessenbroodje maakt het je gemakkelijk met gesmolten Provolone, walnoten en een mascarpone-crème die je gewoon omverblaast.
Zelfs als het er op de foto niet zo uitziet: Als je de kaas mooi tussen de sneetjes brood laat smelten, is dit broodje perfect om direct uit de hand te eten. De absolute hoogtepunten op dit broodje: Zelfgemaakte bosbessencompote met een scheutje Sherry en Bier. En - wees voorbereid, hier komt het - gefrituurde basilicum. Het spettert wel wat in het hete vet, maar het is het zeker waard!
MIJN TIP:
Nog wat bosbessencompote over? Samen met het open Bier en een goede plak Bierbrood, heb je daarmee een perfecte setting voor na je werk. Geniet ervan!
Ingrediënten
Voor 2 portie | Voor 2 porties
Voor de sandwich
Voor het mascarpone roommengsel
Voor het bosbessencompote.
Voedingswaarde Per portie
- 1281
- kcal
- 90g
- Koolhydraten
- 82g
- Vet
- 32g
- Eiwit
Bekijk ook onze video
Koken in 7 stappen
Voor het bosbessencompote: Ui pellen en fijn hakken. Verwarm olie in een kleine pan op het zijdelingse fornuis en fruit de ui op middelhoog vuur glazig in ongeveer 2 minuten. Voeg bosbessen, balsamicoazijn, sherry, bier en ahornsiroop toe en laat het op middelhoog vuur ongeveer 20 minuten inkoken, tot er een jamachtige consistentie ontstaat. Op smaak brengen met zout en peper. Zet opzij.
Voor de mascarpone room: Mascarpone en room mengen tot een gladde massa. Op smaak brengen met zout en peper.
Voor de sandwich: Rooster walnoten in een pan op middelhoog vuur op de zijbrander ongeveer 4 minuten. Zet opzij.
Giet olie om te frituren in een kleine pan en verwarm het op het zijbrander op hoog vuur tot ongeveer 160 °C. Doe basilicumblaadjes met een schuimspaan met een afstand tot de pan in de hete olie (pas op, het spat!), frituur 10 seconden, haal ze met de schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Bereid de gasbarbecue voor op middelhoog direct vuur. Plaats de omkeerbare bakplaat met de grillstrepen naar boven in de directe zone van de gasbarbecue.
Bestrijk de sneetjes brood aan één zijde met boter. Bestrijk de niet met boter bedekte kanten met mascarpone-crème en bosbessencompote. Beleg de onderste helft van de sandwiches aan de mascarpone-kant met provolone, walnoten en basilicum en leg de bovenste helften met de mascarpone-kant naar binnen toe.
Leg de sandwiches op de draaitafel en rooster ze ongeveer 1 minuut. Draai ze dan 45° en rooster nogmaals gedurende 1 minuut. Keer de sandwiches om en herhaal het proces. Druppel 1 eetlepel water naast de sandwiches op de plaat en bedek alles direct met aluminiumfolie. Laat de kaas 30 seconden smelten onder de folie. Serveer de sandwiches warm.
Tags
Wie zegt er dat hij aan het barbecueën is en verhongert, is zelf verantwoordelijk. Met dit motto opgegroeid, kan Svenja niet anders dan van vlees en alles wat van de hete grill komt, te houden. BBQ-seizoen is bij haar het hele jaar – met een kopje thee met klontje is het altijd mooi buiten. Of het nu gaat om spare ribs, burnt ends of een lekker goulash uit de Dutch Oven: het moet stevig zijn. Bij BURNHARD kan Svenja twee passies combineren: BBQ en schrijven, de perfecte mix!