Ter afsluiting van de dag, tussendoor of voor de lunch - er gaat echt niets boven een lekker broodje! Reden genoeg om een van de all-time classics eens een mooie opknapbeurt te geven en bij je volgende trek te genieten van een tonijnsandwich 2.0!
Snel bereide tonijn die wordt opgefrist met verse Aziatische toppings (miso-mayonaise? Knapperige daikonradijs? Spinaziesalade met ponzu-dressing? Oh ja!) en tussen goudbruin geroosterd brioche gestopt... Deze luxe boterham is zeker leuker dan zowat elk kleurloos tonijnsandwich dat je voorverpakt in de koelkast vindt. Je kunt die dingen beter links laten liggen en in plaats daarvan je visdealer aanspreken voor wat lekkere tonijnsteaks. Laat gewoon het woord "sashimi" vallen en hij weet dat je de beste kwaliteit wilt.
MIJN TIP:
Als je geen radijs kunt krijgen of er gewoon niet van houdt, kun je de radijs ook vervangen. Schaaf in plaats daarvan een stuk komkommer en marineer deze zoals beschreven. Zo geef je je boterham nog steeds de nodige frisheid, maar bespaar je de mosterdoliën die de radijs zijn intense aroma geven. Liever geen gedoe met alles eromheen, maar gewoon zin in vis? Met ons basisrecept voor tonijnsteaks lukt het zeker.
Ingrediënten
Voor 2 portie | Voor 2 porties
Voedingswaarde Per portie
- 789
- kcal
- 48g
- Koolhydraten
- 41g
- Vet
- 52g
- Eiwit
Koken in 8 stappen
Was de radijs en snijd deze in dunne reepjes of schaaf ze. Meng 1 eetlepel limoensap met zout en honing. Voeg toe aan de radijs en zet in de koelkast.
Was de spinazie en schud hem droog. Roer 1 eetlepel limoensap, ponzu, suiker, olie en sesamolie samen tot een dressing en meng het met de spinazie.
Meng de miso-pasta met mayonaise en zet opzij.
Leg de omkeerbare bakplaat met de platte kant naar boven in de directe zone van de gasgrill (plaats deze boven een infrarood keramische brander indien beschikbaar) en verwarm deze voor op maximale directe hitte.
Laat de braadpan 2 minuten heet worden op het zijfornuis. Rooster de sesamzaadjes tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en zet ze opzij.
Grill tonijnsteaks aan elke kant 30 seconden op hoge temperatuur op de voorverwarmde kookplaat. Verlaag de hitte en laat de vis in de indirecte zone gaar worden tot de gewenste kerntemperatuur.
Smelt boter in de pan, rooster briocheplakjes aan beide kanten ongeveer 4 minuten goudbruin.
Snijd tonijn in plakjes van 0,7 cm dik. Bestrijk de briocheplakjes met mayonaise. Beleg de onderste plak met spinaziesalade, radijs, tonijn. Schaaf verse mierikswortel eroverheen en plaats het kapje erop.
Tags
Jelena's gelukkige plaatsen zijn de keuken en de grill. Dankzij haar Balkan-roots draait het bij haar eigenlijk altijd om één ding: eten! En daar houdt ze graag goed en veel van. Ze maakt graag haar handen vuil voor gasten, het perfecte gerecht of nieuwe vaardigheden, ze slacht zelfs wel eens een wild zwijn of droogt runderharten thuis. Geen wonder dat ze voor BURNHARD prompt haar Kölschglas neerzet en zich in de verboden stad waagt!