De klassieke Pastrami-sandwich op zich is al een verdomd mooie aangelegenheid. Maar waarom blijven bij een stevig broodje, als je met 2-3 handelingen een dikke Reuben Sandwich van dat ding kunt maken? Waarom Reuben? Er wordt gefluisterd dat deze massieve klopper, rijkelijk belegd met Pastrami, kaas en zuurkool, eeuwen geleden ontstaan is bij Reuben’s Delicatessen midden in Manhattan. Belangrijker dan dit weetje is vooral dat je deze Delicatessen klassieker super snel thuis kunt namaken en tussen je kaken kunt schuiven!
Pastrami en Emmentaler parkeer je daarbij ontspannen onder een Melting Dome, terwijl je een paar mooie plakken van je roggebrood snijdt. Als de kaas eenmaal gesmolten is en het vlees warm, leg je de rokerig-peperige combinatie gewoon samen met zuurkool, augurken en Thousand Island Dressing ertussen - en klaar is Kees!
MIJN TIP:
Heb je op dit moment geen roker bij de hand, maar wil je toch je Reuben fatsoenlijk pimpen? Beleg je broodje dan gewoon met zelfgemaakte ingemaakte augurken. Ze zijn supermakkelijk voor te bereiden, kunnen geweldig gevarieerd worden en op de barbecue gaan ze bij mij altijd als warme broodjes. Mooi meegenomen: je hebt meteen het juiste ingrediënt voor je Thousand Island Dressing!
Ingrediënten
Voor 2 porties
Voor het Pastrami-broodje.
Voor de Thousand Island-dressing
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 4 stappen
Voor de dressing: Pel de sjalot en hak fijn samen met de augurken. Meng in een kom met de overige ingrediënten voor de dressing. Op smaak brengen met zout en peper en opzij zetten.
Voor de sandwich: Verhit de gasgrill op een middelmatig direct vuur en plaats de omkeerplaat met de platte kant naar boven in de directe zone van de grill. Snijd brood in plakken van 1,5 cm dik, bestrijk met boter en rooster aan beide kanten goudbruin op de omkeerplaat. Leg op het warmhoudrooster.
Verwarm pastrami met olie op de grillplaat van beide kanten en schuif ze samen. Leg kaas eroverheen en bedek met de hamburgerkoepels. Laat de kaas 15-30 seconden smelten.
Rooster broodjes insmeren met saus, leg 2 plakjes zuurkool op één van de broodjes. Voeg pastrami en gesmolten kaas toe aan de zuurkool, top af met augurken en plaats de resterende broodjes erop. Halveer in het midden met een scherp mes en serveer.
Tags
Pat zet de toon bij BURNHARD in de BBQ-Kitchen. Als geschoolde kok weet hij precies hoe hij elk gerecht flink kan oppoetsen en deelt hij zijn kennis met de hele crew om ze naar het volgende niveau te tillen. Aan de grill ruilt hij punk in voor low and slow en geniet hij het liefst van pulled pork, ribs of brisket. En als er dan nog 80's rock speelt bij het biertje na het werk, is dat meer dan een gevoel: Het is de perfecte BBQ.