Svenja HelmersBarones van Rundvlees
Vandaag wordt het lekker fruitig, mijn vriend. En wel met Mango-Chutney. Chutney komt oorspronkelijk uit India en werd meestal gekookt met kokosnootvlees. Later bleek dat fruit dat al wat overrijp was, perfect past bij deze fruitige en pittige combinatie. En zo was de fruitsaus geboren. Gelukkig maar, zeg ik je. In minder dan een uur heb je met dit spul namelijk een smaakervaring samengesteld die zijn weerga niet kent.
Naast verse mango worden allerlei specerijen toegevoegd. Gember, knoflook en chilipeper horen er net zo goed in als curry, komijn en korianderzaad. Met witte wijnazijn geblust en een beetje bruine suiker gezoet, wordt de fruitpuree super aromatisch en tilt je burger of sandwich naar een hoger niveau.
MIJN TIP:
Heb je vandaag geen zin in mango? Chutneys kun je van bijna elk willekeurig fruit maken en ze één op één vervangen. Veel plezier met experimenteren!
15 min.
Voorbereiding
40 min.
Koken
Ingrediënten
Voor 4 portie | Voor 4 porties
500 g Mango
200 ml Witte wijnazijn
100 ml Wasser
4 el bruine suiker
1 rode chilipeper
1 el komijn
1 tl korianderzaadjes
2 Steranijs
3 Anjers
1 eetlepel kerri
6 cm Gember
1 limoen
2 teentjes knoflook
Voedingswaarde Per portie
- 232
- kcal
- 48g
- Koolhydraten
- 2g
- Vet
- 2g
- Eiwit
Koken in 5 stappen
1
Schil en hak gember fijn. Hak de knoflook fijn. Was, ontpit en hak de rode peper fijn. Schil de mango, snijd het vruchtvlees van de pit en snijd het in blokjes.
2
Rooster op het zijbrander van de gasbarbecue kruidnagel, korianderzaad, kerriepoeder, komijnzaad en steranijs in een pan op middelhoog vuur gedurende ongeveer 2 minuten.
3
Mango, Chili, Knoflook en gember toevoegen en ongeveer 2 minuten roerbakken. Pers het sap van de limoen uit en voeg toe.
4
5
Verwijder de kruidnagels en steranijs uit de chutney. Serveer direct of vul in steriele weckpotten. Op deze manier blijft de chutney meerdere weken goed in de koelkast.
Tags
Svenja HelmersBarones van Rundvlees
Wie zegt er dat hij aan het barbecueën is en verhongert, is zelf verantwoordelijk. Met dit motto opgegroeid, kan Svenja niet anders dan van vlees en alles wat van de hete grill komt, te houden. BBQ-seizoen is bij haar het hele jaar – met een kopje thee met klontje is het altijd mooi buiten. Of het nu gaat om spare ribs, burnt ends of een lekker goulash uit de Dutch Oven: het moet stevig zijn. Bij BURNHARD kan Svenja twee passies combineren: BBQ en schrijven, de perfecte mix!