Franziska KlasenKoningin van Heet & Pittig
Geen BBQ zonder mayonaise! Of het nu op een hamburgerbroodje is, in een saladedressing of als dip voor jouw zelfgemaakte frietjes uit de grillpan - mayonaise is gewoon onmisbaar. De romige saus gemaakt van ei, mosterd, citroensap en olie smaakt natuurlijk het beste als je hem zelf maakt. En het beste is: Mayonaise zelf maken is super eenvoudig en kan zelfs in enkele seconden gebeuren als je dat wilt! Voor de klassieke variant met een garde en spierkracht klop je de mayonaise met de hand op. Te vermoeiend? Pak dan je staafmixer en maak in een handomdraai een last-minute-mayonaise voor een spontane barbecue.
MIJN TIP:
Na het mixen van het basisrecept kun je het eenvoudig aanpassen met kruiden en specerijen. Experimenteer en pimp je mayonaise bijvoorbeeld met extra knoflook, chilipeper, kerriepoeder, mierikswortel, ui of tomatenpuree. Echt goed: mayonaise met truffelolie of citroenrasp!
5 min.
Voorbereiding
5 min.
Koken
Ingrediënten
Voor 4 portie | Voor 4 porties
200 ml neutrale plantaardige olie (bijvoorbeeld druivenpitolie)
1 eierdooier (voor de klassieke mayo) of 1 ei (voor de snelle mayo)
1 TL mosterd
1/2 Citroen
Zout, peper
Apparatuur voor klassieke mayonaise.
Voedingswaarde Per portie
- 447
- kcal
- 4g
- Koolhydraten
- 47g
- Vet
- 1g
- Eiwit
Bekijk ook onze video
Koken in 4 stappen
1
Voor de klassieke mayonaise: Eigeel, mosterd, een scheutje citroensap en een snufje zout in de mengkom doen. Ongeveer 10 seconden glad roeren met een garde.
2
Voeg een klein scheutje olie toe en roer stevig totdat de ingrediënten een emulsie vormen. Giet langzaam de resterende olie in een dunne straal terwijl je krachtig blijft roeren, totdat er een romige mayonaise ontstaat. Breng de mayonaise op smaak met citroensap, zout en peper.
3
Voor snelle mayonaise: Doe ei, mosterd, een snufje zout en een scheutje citroensap in de mengbeker.
4
Plaats de staafmixer in de container, giet de olie erover en mix ongeveer 2 seconden op de hoogste stand op de bodem. Trek dan langzaam de staafmixer omhoog terwijl je blijft mixen. Voeg zout, peper en citroensap toe aan de mayonaise.
Tags
Franziska KlasenKoningin van Heet & Pittig
Franzi is dol op BBQ in streetfood-stijl en laat alles vallen voor saté-spiesen, bulgogi en bánh mi. In het BURNHARD-team schrijft ze teksten alsof er geen morgen is, creëert ze recepten en gidsen, en vecht ze met legendarische grill salades tegen de collectieve vitaminetekort. Haar absolute favoriet: pittige Thaise papajasalade. Nog 'n gin-tonic erbij en de koningin is geamuseerd!