Svenja HelmersBarones van Rundvlees
Moge die Macht mit dir sein! Uit eenvoudige mango's wordt The Mangolorian - onze Mango-marmelade. De perfecte Burger Topping voor Kaventsmannen met de absolute Umami-factor.
De bovenaardse mango-marmelade smeekt erom om plaats te nemen op hamburgers, sandwiches en meer. Met zoete mango, pittige chili en krachtige smaaknoten door jeneverbes en grapefruit is deze combinatie jouw garantie voor hamburgers die een galactische oorlog der werelden veroorzaken als er te weinig van hen zijn.
MIJN TIP:
Rasp de schil van de grapefruit eraf, voeg deze toe in stap 5 bij de marmelade. Dat geeft nog een extra kick.
20 min.
Voorbereiding
30 min.
Koken
Ingrediënten
Voor 4 portie | Voor 4 porties
2 rijpe mango's
1 groene chili
2 teentjes knoflook
2 rode uien
1 Grapefruit
1 Knolselderij (optioneel)
200 g ruwe rietsuiker
2 steranijs
6 jeneverbessen
6 EL rode wijnazijn
80 ml Rum
2 eetlepels Hoisinsaus
2 el kokosolie
80 ml water
Zout/Peper
Voedingswaarde Per portie
- 371
- kcal
- 70g
- Koolhydraten
- 1g
- Vet
- 2g
- Eiwit
Bekijk ook onze video
Koken in 6 stappen
1
Schil en snijd de mango en ui. Was de chilipeper, verwijder de zaadjes en hak fijn.
2
Verwarm de Dutch Oven op hoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten. Voeg kokosolie, uien, mango, chili, anijs, jeneverbessen en suiker toe aan de pot. Roer constant gedurende 5 minuten, totdat de suiker langzaam licht karamelliseert.
3
Blussen met rum. Roer en laat ongeveer 2 minuten koken tot 1/3 van de hoeveelheid over is. Pers de grapefruit uit. Voeg grapefruitsap, azijn en water toe aan de reductie, zet het vuur laag en laat ongeveer 10 minuten inkoken.
4
Wrijf knoflook in de pot en voeg hoisinsaus toe. Op smaak brengen met zout en peper. Goed roeren en verder laten sudderen.
5
Als je met een lepel strepen in de pan kunt trekken, klopt de consistentie. Haal van het vuur. Optioneel selderij erdoorheen roeren.
Tags
Svenja HelmersBarones van Rundvlees
Wie zegt er dat hij aan het barbecueën is en verhongert, is zelf verantwoordelijk. Met dit motto opgegroeid, kan Svenja niet anders dan van vlees en alles wat van de hete grill komt, te houden. BBQ-seizoen is bij haar het hele jaar – met een kopje thee met klontje is het altijd mooi buiten. Of het nu gaat om spare ribs, burnt ends of een lekker goulash uit de Dutch Oven: het moet stevig zijn. Bij BURNHARD kan Svenja twee passies combineren: BBQ en schrijven, de perfecte mix!