Heb je al eens Pebre Chileno gemaakt? Met dit recept maak je de chileense chilidip snel en gemakkelijk zelf. Tomaten, ui, knoflook, koriander, chilisaus en rode wijnazijn zijn alles wat je nodig hebt voor deze pittige saus. Deze frisse BBQ-essential kan zelfs de beroemde Pico de Gallo evenaren op jouw Zuid-Amerikaanse "asado" (= barbecuefeest) met Churrasco, Steak-Taco en meer. Dus aan de slag – vamonos!
Mijn tip:
Tomaten eerst pellen voordat je ze snijdt – dan smaakt de tomaten-chili-dip het beste! Afhankelijk van het type chilisaus dat je gebruikt en de gewenste pittigheid, kun je voorzichtig de hoeveelheid toevoegen en deze naar eigen smaak meer of minder doorroeren.
Ingrediënten
Voor 2 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 3 stappen
Schep tomaten kruislings in, overgiet ze met kokend water en laat ze ongeveer 10 seconden trekken. Spoel ze koud af, pel de schil eraf. Snijd de tomaten in vieren, verwijder de steel en snijd het vruchtvlees grof.
Ui en knoflook pellen. Ui halveren en fijn snijden, knoflook fijn hakken. Koriander wassen, droog schudden en fijn hakken.
Meng alle voorbereide ingrediënten met olie, chilisaus en rode wijnazijn tot een saus. Op smaak brengen met zout, peper en koriander.
Tags
Pat zet de toon bij BURNHARD in de BBQ-Kitchen. Als geschoolde kok weet hij precies hoe hij elk gerecht flink kan oppoetsen en deelt hij zijn kennis met de hele crew om ze naar het volgende niveau te tillen. Aan de grill ruilt hij punk in voor low and slow en geniet hij het liefst van pulled pork, ribs of brisket. En als er dan nog 80's rock speelt bij het biertje na het werk, is dat meer dan een gevoel: Het is de perfecte BBQ.