Svenja HelmersBarones van Rundvlees
Het wordt kouder buiten, de eerste speculaaskoekjes zijn al op en je hebt zin in iets hartigs? Nou, dan heb ik hier iets voor je. Of je nu je Cheeseburger, een stuk brood of een stevig stuk gebraden vlees een winterse twist wilt geven: in de koude maanden past altijd een ding: een pittig-zoete veenbessen-barbecuesaus. Deze verfijnde klassieker verfraait elke maaltijd en zorgt voor wijd opengesperde ogen en grote verwondering bij iedereen die je hem voorschotelt.
Godzijdank heb je daar niet veel voor nodig. Veenbessen uit een potje, appelmoes, donker bier en tomaten uit blik zijn de eenvoudige ingrediënten die de basis vormen voor jouw geweldige saus. Tijdens het koken wordt alles verfijnd met liquid smoke, cayennepeper en gerookt paprikapoeder.
MIJN TIP:
De juiste sausconsistentie is voor velen belangrijk. Afhankelijk van hoe je het graag hebt, kook de saus wat langer of korter. Maar onthoud altijd: bij het afkoelen trekt de boel nog wat strakker.
10 min.
Voorbereiding
40 min.
Koken
Ingrediënten
Voor 4 portie | Voor 4 porties
400 g veenbessen (glas)
270 ml donker bier
125 g Tomaten (in blokjes, blik)
75 g Appelmoes
1,5 el suiker
1,5 TL zout
1 teentje knoflook
1 tl cayennepeper
1/2 ui
1/2 el vloeibare rook.
1/2 el gerookt paprikapoeder
Olie om te bakken
Voedingswaarde Per portie
- 137
- kcal
- 23g
- Koolhydraten
- 1g
- Vet
- 2g
- Eiwit
Koken in 2 stappen
1
Verwarm het zijbranderkookplaat van de gasgrill met de gietijzeren pan op middelhoog vuur. Pel en hak de ui en knoflook fijn. Verhit olie in de pan en bak beide ongeveer 1 minuut, tot ze glazig zijn. Voeg dan de suiker toe en laat deze licht karamelliseren gedurende 2 minuten. Blus af met donker bier en breng aan de kook.
2
Voeg veenbessen, appelmoes en gepureerde tomaten toe en laat alles 5 minuten sudderen op middelhoog vuur. Op smaak brengen met cayennepeper, liquid smoke, zout en gerookt paprikapoeder. Laat op laag vuur (ongeveer 100°C) ongeveer 30 minuten sudderen tot er een romige en dikke saus ontstaat.
Tags
Svenja HelmersBarones van Rundvlees
Wie zegt er dat hij aan het barbecueën is en verhongert, is zelf verantwoordelijk. Met dit motto opgegroeid, kan Svenja niet anders dan van vlees en alles wat van de hete grill komt, te houden. BBQ-seizoen is bij haar het hele jaar – met een kopje thee met klontje is het altijd mooi buiten. Of het nu gaat om spare ribs, burnt ends of een lekker goulash uit de Dutch Oven: het moet stevig zijn. Bij BURNHARD kan Svenja twee passies combineren: BBQ en schrijven, de perfecte mix!