Pattrick NiederauChef Grill Instructeur
Hallo en welkom! Vandaag maken we het gezellig met een 'hartige broodmaaltijd' in BBQ-stijl! En natuurlijk mag een goede 'Obazda' niet ontbreken! De Beierse kaasroom past met zijn typisch krachtige smaak perfect bij versgebakken boerenbrood en Bretzels. Maar ook als topping op een lekkere Beierse burger is het onverslaanbaar. Heb je er al zin in? Laten we geen tijd verspillen en beginnen!
Obazda betekent in het Hoogduits zoveel als "Gemixt" - en zo bereiden we ook deze gave spread. Oorspronkelijk werden overrijpe Camembert- en andere zachte kazen gemengd met boter, Paprika, ui en kommijn. We doen het op dezelfde manier, maar we geven de kaas eerst een beetje rokerig aroma uit de Smokebox. Dit verzacht niet alleen de sterke kaassmaak, maar geeft ook een mooie BBQ-smaak aan de room. En om het lekker smeerbaar te maken, voegen we nog wat bier toe aan de kom... ehh, de schaal natuurlijk. Je zult merken dat de lichte biersmaak echt karakter geeft. Proost, eet smakelijk!
MIJN TIP:
Hou je van extra romig? Voeg dan nog 1-2 eetlepels roomkaas of crème fraîche toe aan de Obazda. Goed doorroeren en op brood smeren!
20 min.
Voorbereiding
20 min.
Koken
Ingrediënten
Voor 4 portie | Voor 4 porties
300 g rijpe Camembert
150 g Limburger
100 g Boter
2 Rode uien
1 tl gemalen komijn
2 tl paprikapoeder (zoet)
30 ml Helle bier
1/2 bosje bieslook
Zout, peper
Voedingswaarde Per portie
- 603
- kcal
- 4g
- Koolhydraten
- 54g
- Vet
- 24g
- Eiwit
Koken in 4 stappen
1
Bereid de gasbarbecue voor op middelmatige indirecte hitte (120 °C). Vul de rookbox met rooksnippers en plaats deze op de smaakstaven boven een van de ingeschakelde branders.
2
Scheur de Camembert en Limburger in grove stukken en doe ze in een grote kom. Laat ongeveer 20 minuten roken op de grill. Haal het eruit. Voeg boter toe aan de kom en prak alles met een vork totdat een homogene massa ontstaat en de kaas nog slechts kleine stukjes bevat.
3
Ui pellen, heel fijn snijden en toevoegen aan de kaas. Karwij- en paprikapoeder erdoor roeren. Bier toevoegen en blijven roeren totdat de Obazda een smeerbare consistentie heeft. Op smaak brengen met zout en peper.
4
Bieslook wassen, droog schudden, fijn hakken en over de Obazda strooien. Serveren met pretzels en zachte broodjes.
Tags
Pattrick NiederauChef Grill Instructeur
Pat zet de toon bij BURNHARD in de BBQ-Kitchen. Als geschoolde kok weet hij precies hoe hij elk gerecht flink kan oppoetsen en deelt hij zijn kennis met de hele crew om ze naar het volgende niveau te tillen. Aan de grill ruilt hij punk in voor low and slow en geniet hij het liefst van pulled pork, ribs of brisket. En als er dan nog 80's rock speelt bij het biertje na het werk, is dat meer dan een gevoel: Het is de perfecte BBQ.