"Wrap, Wrap, hurra!" Dat is altijd de reactie van mijn hongerige BBQ-matties wanneer deze ultieme Crunchwrap Supreme op de bakplaat belandt! Deze wrap heeft een aantal smaakboosters die een gewone slappe wrap ver te boven gaan:
Tussen hartig gehakt met salsa, verse sla, tomaten en een flinke portie Cheeeeese, verstopt de Crunchwrap een laag knapperige tortillachips aan de binnenkant. Overigens dankt hij zijn naam ook aan deze chips! Daarnaast wordt hij niet opgerold zoals een standaard wrap, maar na het vullen opgevouwen om vervolgens een flinke grillrooster te krijgen... it's a Wrap! Ik moet altijd opletten om na het snijden zelf ook nog een stuk af te pakken voordat alle knapperige wraps door de anderen zijn opgesmikkeld!
Mijn tip:
Wat ook niet mag ontbreken aan de binnenkant: een flinke klodder Chili-Cheese-Sauce! Voor de ultieme Crunchwrap maak je deze saus natuurlijk het beste zelf met ons recept.
Ingrediënten
Voor 4 porties
Voor de gehaktvulling.
Voor de wraps
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 6 stappen
Voor de vulling met gehakt: Verhit olie in de gietijzeren pan op de kookplaat aan de zijkant en bak het gehakt 2-3 minuten bruin. Voeg de overige ingrediënten toe, roer door en laat het geheel op middelmatig tot laag vuur ongeveer 5 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper.
Voor de wraps: Leg de helft van de tortilla's op elkaar, plaats een kom of klein bord omgekeerd in het midden en snijd met een mes rondom en snijd kleine schijfjes uit. Was de sla en tomaten, scheur de slablaadjes, snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadjes en snijd in blokjes.
Leg een grote tortilla op het werkblad en verdeel 1/4 van het gehaktmengsel in het midden, waarbij je de rand royaal vrijlaat. Druppel er 2 eetlepels chili cheese saus over en bedek met een handvol tortillachips. Beleg met sla en tomaten en bestrooi met 1/4 van de cheddar.
Leg een van de kleine tortilla's op de vulling en vouw de randen van de grote tortilla strak over de kleine heen. Draai de gevulde wrap om de randen te fixeren. Herhaal het proces met de overgebleven tortilla's en ingrediënten.
Verwarm de gasbarbecue met omkeerplaat met de gladde kant naar boven op directe middelste hitte. Voeg wat olie toe aan de plaat en plaats de Crunchwraps met de naad naar beneden op de omkeerplaat. Rooster ongeveer 3 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn.
Snijd de wraps doormidden en serveer warm.
Tags
Pat zet de toon bij BURNHARD in de BBQ-Kitchen. Als geschoolde kok weet hij precies hoe hij elk gerecht flink kan oppoetsen en deelt hij zijn kennis met de hele crew om ze naar het volgende niveau te tillen. Aan de grill ruilt hij punk in voor low and slow en geniet hij het liefst van pulled pork, ribs of brisket. En als er dan nog 80's rock speelt bij het biertje na het werk, is dat meer dan een gevoel: Het is de perfecte BBQ.