Runder Jerky uit de smoker

Name: Runder Jerky uit de smoker
Prep time: 15 min
Cook time: 10 h
Total time: 14 h 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 500 g Runderhaas of Runderfilet; 75 ml Sojasaus; 2 el water; 1 teentje knoflook; 1 tl chilipoeder; 1 tl zwarte peper; 1 el zout; 1 tl cayennepeper

Svenja HelmersBarones van Rundvlees

's Ochtends om half tien in Duitsland. Jouw collega haalt zijn chocoladereep uit zijn tas in kantoor, maar alle ogen zijn op jou gericht. De reden? Bij jou hebben ze de beste snack ooit: Smoked Beef Jerky! Ja, je leest het goed. Gemarineerd rundvlees 'low and slow' bereid op de Pelletsmoker. Na 10 uur is het droog, taai en natuurlijk lang houdbaar. Of het nu op het werk is, thuis op de bank of tijdens je volgende roadtrip – dit kan altijd!

MIJN TIP:

Combineer bij de Marinade voor je Beef Jerky de kruiden die jou het beste smaken. Meer chilipeper voor wat pit misschien? Of Beef Jerky gemarineerd in Teriyakisaus? Gewoon uitproberen!

15 min.

Voorbereiding

10 uur

Koken

4 uur

Wachttijd

Ingrediënten

Voor 2 portie | Voor 2 porties

500 g Runderhaas of Runderfilet

75 ml Sojasaus

2 el water

1 teentje knoflook

1 tl chilipoeder

1 tl zwarte peper

1 el zout

1 tl cayennepeper

Voedingswaarde Per portie

374
kcal: 5g
Koolhydraten: 14g
Vet: 54g
Eiwit

Koken in 5 stappen

Snijd de runderheup gelijkmatig in ongeveer 1 cm dikke reepjes langs de vezels en doe ze in een hoge kom of een diepvrieszak.

Schil en snipper de knoflookteen heel fijn.

Voeg knoflook samen met alle andere ingrediënten toe aan het rundvlees. Bedek de kom of sluit de diepvrieszak af en marineer minimaal 4 uur in de koelkast (nog beter: 's nachts).

Bereid de pelletsmoker voor op 60 °C.

Leg de plakjes rundvlees op het rooster in de pelletsroker en rook ze gedurende 10 uur. Het beef jerky is klaar wanneer de plakjes droog zijn, maar nog buigzaam zijn zonder te breken.