Een grasgroene soep klinkt meer als een dieet dan als een genot? Niets is minder waar! Hier draait het om een verse erwtensoep uit de Dutch Oven, die je behoorlijk verrast. In plaats van Oma's klassieke stoofpot worden de erwten vandaag getransformeerd tot een romige soep. Dankzij koriander en munt wordt de kleur nog intenser. En de smaak is ook echt wat bijzonders. Lekker fris, exotisch en ongelofelijk pittig - deze soep is echt de moeite waard als je indruk wilt maken.
Met Ayran en Crème double wordt het geheel zo glad dat je het liefst rechtstreeks uit de Dutch Oven zou willen slurpen. Maar dan zou je de ultra-knapperige baconchips mislopen, dat kan echt niemand verantwoorden. Strooi wat bacon, munt en een paar erwten eroverheen en je soepkom ziet er meteen geweldig uit!
MIJN TIP: Het is je misschien al opgevallen: Afgezien van de bacon is de soep vegetarisch. En als je Ayran en Crème double vervangt door veganistische alternatieven, maak je ook de strikt plantaardige eters blij. Mooi!
Ingrediënten
Voor 4 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 7 stappen
Bereid een gasbarbecue voor op middelhoog direct vuur en plaats de grillplaat met de platte kant naar boven in de directe zone van de barbecue. Leg de bacon op de grillplaat en laat het heet worden. Bak ongeveer 30 minuten knapperig. Hak daarna grof.
Verwarm de Dutch Oven op het zijbranderfornuis op middelhoog vuur gedurende ongeveer 3 minuten.
Ui en knoflook pellen en grof hakken. Ui met kokosolie en een scheut olijfolie in de Dutch Oven doen en ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur fruiten. Voeg knoflook toe en fruit nog 1 minuut mee.
Leg 2 handenvol erwten opzij. Voeg de overgebleven erwten, ayran en crème double toe en laat het een keer opkoken op hoog vuur.
Was Minze en koriander wassen en droog schudden. 2/3 van de kruiden fijn hakken. Rasp de citroenschil en voeg toe aan de soep. Mix met een staafmixer ongeveer 3 minuten tot een homogene soep. Op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat en nogmaals 15 seconden pureren.
Dien erwtensoep met overgebleven erwten, kruiden en spekchips op.
Tags
Wie zegt er dat hij aan het barbecueën is en verhongert, is zelf verantwoordelijk. Met dit motto opgegroeid, kan Svenja niet anders dan van vlees en alles wat van de hete grill komt, te houden. BBQ-seizoen is bij haar het hele jaar – met een kopje thee met klontje is het altijd mooi buiten. Of het nu gaat om spare ribs, burnt ends of een lekker goulash uit de Dutch Oven: het moet stevig zijn. Bij BURNHARD kan Svenja twee passies combineren: BBQ en schrijven, de perfecte mix!