1 Uur 45 Min.

Eenvoudig

Goulashsoep uit de Dutch Oven

Name: Goulashsoep uit de Dutch Oven
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Runderstoofvlees (heup); 2 uien; 2 teentjes knoflook; 2 el Ghee; 3 el Tomatenpuree; 1 l Runderbouillon; 250 ml Rode wijn; 400 g aardappelen (bloemig koken); 1 rode paprika; 1 groene paprika; 1 gele paprika; 3 takken marjolein; 2 el Paprikapoeder, pikant van smaak; 3 el Paprikapoeder, mild scherp; 2 Laurierblaadjes; Zout, peper, suiker

Franziska Klasen

Koningin van Heet & Pittig

Goulashsoep is als een goede oude vriend: je kent het al sinds je je kunt herinneren en toch ben je altijd blij om het weer te zien. Het is ongecompliceerd, geeft je geen stress en rockt met je op wilde feesten net zo goed als op ontspannen herfstavonden bij het kampvuur. Daarom wordt het hoog tijd om het voor te stellen aan je andere beste vriend - de Dutch Oven!

Voor een onvergetelijke Goulashsoep uit de Dutch Oven heb je behalve wat tijd eigenlijk niet veel nodig: Een goede portie rundvlees, aardappelen, paprika, uien, knoflook en het onverslaanbare aroma-trio van paprikapoeder, marjolein en laurier. Met tomatenpuree, bouillon en flink wat rode wijn suddert de soep dan bijna vanzelf. Nog een stuk knapperig stokbrood erbij en het doek gaat open voor de ster onder de partysoepen!

Mijn tip:

Nog meer smaak gewenst? Gerookt paprikapoeder geeft je soep een extra smaakboost.

15 Min.

Voorbereiding

1 Uur 30 Min.

koken

Ingrediënten

Voor 4 porties

800 g Runderstoofvlees (heup)

2 uien

2 teentjes knoflook

2 el Ghee

3 el Tomatenpuree

1 l Runderbouillon

250 ml Rode wijn

400 g aardappelen (bloemig koken)

1 rode paprika

1 groene paprika

1 gele paprika

3 takken marjolein

2 el Paprikapoeder, pikant van smaak

3 el Paprikapoeder, mild scherp

2 Laurierblaadjes

Zout, peper, suiker

Uitrusting

Dutch Oven | Barbecue op gas

Voedingswaarden Per portie

772 kcal

37 g Koolhydraten

44 g Vet

44 g Eiwit

Koken in 4 stappen

Bereid de gasbarbecue voor op middelhoog indirect vuur. Als je met briketten werkt, bereid dan 20-23 stuks voor. Plaats later 8 briketten op het deksel en de overgebleven briketten onder de Dutch Oven.

Ui pellen en grof snijden. Hak de knoflook fijn. Doe reuzel in de Dutch Oven en bak het rundvlees op het zijbrander van de grill op hoog vuur 3-5 minuten scherp aan, tot het lichtbruin is. Voeg ui en knoflook toe en roerbak ongeveer 3 minuten tot de ui glazig is.

Voeg tomatenpuree toe en rooster het aan. Blus af met wijn en bouillon. Was majoraan, schud droog en pluk de bladeren van de stelen. Voeg samen met laurier en paprikapoeder toe aan de pan. Op smaak brengen met zout, peper en suiker en de Dutch Oven in de barbecue plaatsen. Laat de soep ongeveer 60 minuten sudderen op middelhoog vuur met gesloten deksel.

Schil ondertussen aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 1 cm. Was de paprika, verwijder de zaadjes en snijd in stukjes van ongeveer 1 cm. Voeg na 60 minuten toe aan de soep en laat nog 20 minuten sudderen met het deksel op de pan, tot de aardappelen zacht zijn.