Vroeger zou je me met linzensoep echt niet blij hebben gemaakt. En vandaag? Ik ben helemaal weg van deze stevige eenpansmaaltijd! Het heeft namelijk gewoon alles wat je nodig hebt: Goede smaak door een zelfgemaakte rundvleesbouillon. Aardappelen en linzen die je zo vullen dat je zonder problemen elke koude winterdag doorkomt. En voor het oog (en een extra lading punten op je gezondheids-Karma-rekening) nog wat kleurrijke wortels. Ben je nog niet overtuigd? Misschien dit: metworst! De gerookte worstjes worden samen met je zachtgekookte vlees aan het einde aan de pot toegevoegd. Zelfs de grootste soep-hater wordt dan een absolute eenpansmaaltijd-fan!
MIJN TIP:
De perfecte zoet-zure finish geef je aan je soep met een lepel witte wijnazijn en wat suiker.
Ingrediënten
Voor 4 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 6 stappen
Bereid de gasgrill voor op middelhoog indirect vuur. Voor het werken met briketten, bereid ongeveer 20 stuks voor. Leg later 7 briketten op het deksel en de rest onder de Dutch Oven.
Maak de groenten schoon en snijd ze grof. Was het kalfsvlees, dep droog en bak het in de Dutch Oven op het zijbrander van de grill aan beide kanten bruin in geklaarde boter. Voeg de groenten toe en ongeveer 1,5 liter gezouten water en zet het in de grill. Laat 90 minuten sudderen met gesloten deksel op middelhoog vuur.
Schil ondertussen de ui, wortelen en aardappels. Snijd de wortels in schijfjes ter grootte van een muntstuk en snijd de aardappels in hapklare stukjes. Snijd de ui in grove stukken. Bedek de linzen in een kom met lauw water en laat ongeveer 30 minuten weken.
Haal het vlees uit de Dutch Oven, giet de bouillon door een zeef en vang deze op in een pan of kom. Doe het terug in de pan en voeg ui, wortelen en aardappelen toe. Giet de linzen af en voeg toe aan de soep. Op smaak brengen met komijnzaad. Laat nog 30-40 minuten sudderen op middelhoog vuur, tot de groenten gaar zijn.
Haal het vlees uit de pan, verwijder van het bot en snijd het klein of trek het met de hand uit elkaar. Bak de metworst in de braadpan op het zijfornuis ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur knapperig. Was de peterselie, schud droog, pluk de blaadjes van de stelen en hak grof.
Snijd mettworst in plakjes en voeg samen met het vlees toe aan de soep. Op smaak brengen met zout en peper en bestrooien met peterselie.
Tags
Franzi is dol op BBQ in streetfood-stijl en laat alles vallen voor saté-spiesen, bulgogi en bánh mi. In het BURNHARD-team schrijft ze teksten alsof er geen morgen is, creëert ze recepten en gidsen, en vecht ze met legendarische grill salades tegen de collectieve vitaminetekort. Haar absolute favoriet: pittige Thaise papajasalade. Nog 'n gin-tonic erbij en de koningin is geamuseerd!