Romig, pittig, geel... wacht eens even, geel? Ja, geel! Het gaat over Maïssoep. De hartige soep komt vandaag rechtstreeks uit de Dutch Oven en vult niet alleen goed, maar verwarmt ook van binnenuit en is gewoon super lekker. Ken je maïssoep en vond je die tot nu toe altijd nogal flauw en saai? Deze is anders. Want de sleutel tot geweldige maïssoep is goede Maïs. Rechtstreeks van de Kolf. Nadat je de maïs van de kolf hebt gehaald, gaat deze nog in de Dutch Oven, om vervolgens in groentebouillon te koken en dit dan als basis voor de soep te gebruiken. Klinkt raar, maar is zo!
MIJN TIP:
Verse maïs is - vooral in de winter - niet zo makkelijk te krijgen. In de lente en zomer kun je het proberen in de goed gesorteerde supermarkt of op de markt. Anders kun je ook voorgekookte kolven proberen, die je altijd kunt krijgen.
Ingrediënten
Voor 4 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 7 stappen
Schilferwten met een scherp mes van de kolf snijden.
Bereid een gasbarbecue voor op directe hitte tot 160°C en plaats de Dutch Oven erin. Als je met briketten werkt, bereid er dan 24 voor (16 onder de Dutch Oven, 8 op het deksel).
Breek de maïskolf doormidden en doe deze in de Dutch Oven. Voeg groentebouillon, laurierblad, venkelzaad, zwarte peper en korianderzaad toe. Laat alles 10 minuten sudderen met het deksel erop en giet het dan door een zeef in een grote kom. Zet opzij.
Schil en hak de ui en knoflook fijn. Smelt de boter in de Dutch Oven. Bak de ui en knoflook 4 minuten op hoog vuur onder voortdurend roeren. Voeg de maïskorrels toe en bak nog 4 minuten mee.
Schil en snijd de aardappelen in blokjes van ongeveer 1 cm. Voeg ze ook toe aan de Dutch Oven. Bak ongeveer 2 minuten mee.
Pureer de soep met een staafmixer tot een romige consistentie, breng op smaak met zout en peper.
Tags
Wie zegt er dat hij aan het barbecueën is en verhongert, is zelf verantwoordelijk. Met dit motto opgegroeid, kan Svenja niet anders dan van vlees en alles wat van de hete grill komt, te houden. BBQ-seizoen is bij haar het hele jaar – met een kopje thee met klontje is het altijd mooi buiten. Of het nu gaat om spare ribs, burnt ends of een lekker goulash uit de Dutch Oven: het moet stevig zijn. Bij BURNHARD kan Svenja twee passies combineren: BBQ en schrijven, de perfecte mix!