Lena LakebergMiss Bacon
Curry kan alles. Het vult en maakt tevreden, kan prima een paar dagen worden opgewarmd, is snel klaar en smaakt uiteindelijk altijd geweldig. Bovendien zit het boordevol vitamines, eiwitten en is zelfs VEGAN! Ja, je leest het goed. Onze Dutch Oven kan namelijk ook anders. Het hoeft niet altijd alleen maar laagjesvlees te zijn, toch? Zodra de geur van knapperige groenten die sudderen in romige kokosmelk en worden afgerond met een pittige currypasta je neus bereikt, ben je overtuigd. Ik zou dat het liefst bewaren en als luchtverfrisser gebruiken... Maar laten we niet overdrijven.
MIJN TIP:Als bijgerecht passen bijvoorbeeld rijst, aardappelen of naanbrood.
20 min.
Voorbereiding
30 min.
Koken
Ingrediënten
Voor 4 portie | Voor 4 porties
1 Zoete aardappel, groot
1 wortel
400 ml gepureerde tomaten
400 ml Kokosmelk
2 eetlepels rode of gele currypasta.
1/2 Bos Lente-uitjes
10 g Gember
2 teentjes knoflook
400 g Kikkererwten
1 tl Kurkuma
1 Handvol geroosterde cashewnoten
1/4 bosje koriander
200 g Broccoli
1 el Sesamolie
Spuit sinaasappelsap
1 el Kokosolie
Zout, peper
Voedingswaarde Per portie
- 681
- kcal
- 68g
- Koolhydraten
- 36g
- Vet
- 16g
- Eiwit
Koken in 8 stappen
1
Maak de gasbarbecue klaar voor directe middelhoge hitte (180°C). Als je met briketten werkt, zorg dan dat er 25 stuks klaarliggen.
2
Was de lente-uitjes en snijd ze in ringen. Schil en hak de knoflook en gember fijn. Was, schil en snijd de zoete aardappel en wortel in blokjes. Was de broccoli en pluk kleine roosjes.
3
Leg 17 briketten onder de pot en verwarm kokosolie in de Dutch Oven direct boven de hitte. Bak de helft van de lente-uitjes hierin gedurende 1 minuut.
4
Voeg knoflookteentjes en gember toe samen met currypasta en kurkuma in de pan, roer door en bak 1 minuut mee.
5
Doe zoete aardappelen en wortels in de pan en bak ze 2 minuten.
6
Voeg kokosmelk en gepureerde tomaten toe aan de pan, roer alles door, doe de deksel erop, plaats de overgebleven briketten erop en laat 10 minuten sudderen.
Sluit indien nodig het deksel van de gasbarbecue.
7
Doe kikkererwten in een zeef, spoel ze af en laat ze uitlekken en voeg ze samen met de broccoli toe aan de Dutch Oven en laat ongeveer 15 minuten sudderen.
8
Breng op smaak met zout, peper en limoensap. Garneer met sesamzaadjes, de overgebleven lente-uitjes, koriander en cashewnoten.
Tags
Lena LakebergMiss Bacon
Lena's hoogtepunt van het weekend zijn boterzachte ribs uit de Dutch Oven, knapperige varkensbuik van de grill en daarbij een koud Altbier - ongeacht het weer. Voor het dessert mogen het dan best eens een paar chocolade-bacon-koekjes zijn. Wie heeft er cupcakes of wonder-wafels nodig?! Bacon is hier het sleutelwoord! In de Burnhard-Content-Crew leeft Lena haar BBQ-droom en zorgt ze voor steeds nieuwe recepten en interessante gidsen.
Productaanbevelingen voor Romige zoete aardappelcurry uit de Dutch Oven
