"Wat hebben mensen toch altijd met hun bananenbrood?", dacht ik regelmatig bij het doorscrollen van mijn Instagram-feed. Toen ik dan zelf voor de eerste keer zo'n brood-cake-fusie heb gebakken, wist ik wat er aan de hand was. Hamergeil spul! En bovendien ook supersnel en makkelijk in de Dutch Oven of de gietijzeren broodvorm te bereiden. Met gehakte pistachenoten en gedroogde cranberries opgepimpt, wordt dit een verdomd lekker ding. En dat helemaal zonder gist!
MIJN TIP:
In plaats van pistachenoten en cranberries kun je ook paranoten, walnoten, chocoladestukjes of wat je dan ook maar het lekkerst vindt aan het deeg toevoegen.
Ingrediënten
Voor 6 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 6 stappen
Bereid de grill voor op middelhoog indirecte hitte (180 °C). Bereid als alternatief 21 briketten voor.
Bekleed de Dutch Oven of cakevorm met bakpapier.
Plet 3 van de rijpe bananen met een vork in een kom.
Klop olie, eieren en suiker samen. Meng bloem, bakpoeder, zout, kaneel en vanille-extract en roer dit door het olie-eimengsel.
Voeg bananenpuree en de helft van de pistachenoten en veenbessen toe en roer door. De resterende banaan doormidden snijden.
Deeg in de Dutch Oven of cakevorm doen en de resterende pistachenoten, cranberries en halve bananen erover verdelen. Pot met deksel sluiten en ongeveer 50 minuten goudbruin bakken in de grill. Als alternatief 2/3 van de briketten onder de pot en 1/3 op het deksel verdelen.
Tags
Lena's hoogtepunt van het weekend zijn boterzachte ribs uit de Dutch Oven, knapperige varkensbuik van de grill en daarbij een koud Altbier - ongeacht het weer. Voor het dessert mogen het dan best eens een paar chocolade-bacon-koekjes zijn. Wie heeft er cupcakes of wonder-wafels nodig?! Bacon is hier het sleutelwoord! In de Burnhard-Content-Crew leeft Lena haar BBQ-droom en zorgt ze voor steeds nieuwe recepten en interessante gidsen.