Behoor je ook tot het soort mensen dat een vers stuk buikspek van de grill al van 5 kilometer afstand kan ruiken? En die alleen nog maar kan glimlachen als het vel in hun mond knapperig knispert? Ja, ook daarvan hebben we er hier genoeg. Stel je voor hoe snel deze lekkernij verdween: Knapperig buikspek van het spit. Dankzij jouw spit wordt het vlees mooi gelijkmatig gekookt en wordt het vel ongelooflijk knapperig.
Naast het stuk buikspek heb je bijna niets nodig. Een beetje grof zout, je favoriete rub en dat is het al. Dus: Laten we aan het spit beginnen!
MIJN TIP:
Het insnijden van het vel is soms helemaal niet zo gemakkelijk. Pak eerst een zaagmes en kerf het vel heel licht in. Als je dan met het scherpe mes verder gaat, kom je gemakkelijker door de eerste laag heen, zonder direct in het vlees te snijden.
Ingrediënten
Voor 4 portie | Voor 4 porties
Voedingswaarde Per portie
- 1070
- kcal
- 14g
- Koolhydraten
- 91g
- Vet
- 48g
- Eiwit
Koken in 7 stappen
Leg het buikspek met de zwoerd naar boven op een snijplank en dep het rondom af met keukenpapier. Snijd met een zeer scherp mes of een scalpel de huid ongeveer 0,5 cm diep kruislings in.
Wrijf het spek in met een handvol zout. Doe de rest van het zout in een grote kom en leg de buikspek met het spek naar beneden erin. Laat het 90 minuten open rusten.
Bereid de gasbarbecue voor op middelhoog indirect vuur.
Rijg de speklapjes aan het spit en bevestig ze met de vleesvorken.
Bevestig de spit in de gasgrill, zodat het vlees in de indirecte zone hangt en grill gedurende ongeveer 90 tot 120 minuten met gesloten deksel tot een kerntemperatuur van 75 °C.
Zet de gasbarbecue op de hoogste directe hitte en gril de varkensbuik nog 5 tot 10 minuten met gesloten deksel, tot het vel knapperig is.
Tags
Wie zegt er dat hij aan het barbecueën is en verhongert, is zelf verantwoordelijk. Met dit motto opgegroeid, kan Svenja niet anders dan van vlees en alles wat van de hete grill komt, te houden. BBQ-seizoen is bij haar het hele jaar – met een kopje thee met klontje is het altijd mooi buiten. Of het nu gaat om spare ribs, burnt ends of een lekker goulash uit de Dutch Oven: het moet stevig zijn. Bij BURNHARD kan Svenja twee passies combineren: BBQ en schrijven, de perfecte mix!