5 Uren

Eenvoudig

Filipijnse BBQ Spiesjes

Name: Filipijnse BBQ Spiesjes
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 grote rijpe bananen; 1 rode ui; 2 teentjes knoflook; 20 g rode chilipeper; 40 g Tomatenpuree; 1/4 tl Kurkuma; 1 snufje rode peper; 80 ml Witte wijnazijn; 3 el honing; 40 ml lichte sojasaus; 2 el bruine rum; Optioneel: 1 tl Gochujang chilipasta; 1 kg varkensnek; 250 ml citroenlimonade (bijv. 7-Up of Sprite); 125 ml Sojasaus; 60 ml witte wijnazijn (of Datu Puti azijn); 1/2 rode chilipeper; 1 teentje knoflook; 1 el zwarte bonenpasta; 125 g rietsuiker of bruine suiker; Ongeveer 4 el Bananenketchup; 1 el sesamolie; Zout, peper; 4 el Bananenketchup; 2 el oestersaus; 1 tl sesamolie

Frederik Wußler

Kapitein BBQ

Heb je al gehoord van Filipino BBQ Skewers? Zo niet, leg ze meteen op de grill! Deze Filipijnse varkensspiesen tillen jouw grilluurtje naar een hoger niveau!

Vergeet Saté-spiesen of Shaslick - vleesspiezen grillen was nog nooit zo gaaf. De reden: het geheime ingrediënt van de Filipino's in hun vleesspiesmarinade... citroenlimonade! Dat maakt de spiezen niet alleen aangenaam zoet, maar ook het varkensvlees ultra mals en zacht. Op het grillbord belanden de Filipino Skewers in de Filipijnse keuken alleen met zelfgemaakte bananenketchup - zonder tomaten!

MIJN TIP:

Voor een extra smaakvolle portie kun je de spiesen ook kort zonder rooster direct boven de gasvlam grillen (sleutelwoord: "flame grilling") en daarna op het rooster of wendbare gietijzeren plaat gaar laten worden.

30 Min.

Voorbereiding

30 Min.

koken

4 Uren

Wachttijd

Ingrediënten

Voor 4 porties

Voor de bananenketchup

3 grote rijpe bananen

1 rode ui

2 teentjes knoflook

20 g rode chilipeper

40 g Tomatenpuree

1/4 tl Kurkuma

1 snufje rode peper

80 ml Witte wijnazijn

3 el honing

40 ml lichte sojasaus

2 el bruine rum

Optioneel: 1 tl Gochujang chilipasta

Voor de spiesjes

1 kg varkensnek

250 ml citroenlimonade (bijv. 7-Up of Sprite)

125 ml Sojasaus

60 ml witte wijnazijn (of Datu Puti azijn)

1/2 rode chilipeper

1 teentje knoflook

1 el zwarte bonenpasta

125 g rietsuiker of bruine suiker

Ongeveer 4 el Bananenketchup

1 el sesamolie

Zout, peper

Voor het glazuur

4 el Bananenketchup

2 el oestersaus

1 tl sesamolie

Uitrusting

Voedingswaarden Per portie

488 kcal

23 g Koolhydraten

30 g Vet

30 g Eiwit

Bekijk ook onze video

Koken in 7 stappen

Op de dag ervoor voor de bananenketchup: Schil bananen, rode uien en knoflook en hak alles grof samen met de chilipeper. Doe alle ingrediënten in een krachtige blender en mix tot een fijne pasta.

Op de dag voor de spiesjes: Knoflook pellen en raspen in een grote kom, chilipeper hakken en toevoegen. Voeg de overige ingrediënten toe, breng op smaak met zout en peper en roer alles goed door elkaar. Verpak de helft van de voltooide marinade luchtdicht en bewaar deze in de koelkast.

Snijd varkensvlees in blokjes van ongeveer 2,5 cm en meng met de andere helft van de marinade. Koel minimaal 4 uur (bij voorkeur een nacht) in de koelkast.

Op de dag van de barbecue voor de spiesjes: Spiesjes (van hout ongeveer 20 minuten in koud water weken, daarna) gelijkmatig vullen met gemarineerd vlees.

Voor het glazuur: Meng alle ingrediënten.

Bij het grillen met gietijzeren roosters plaatst u deze met de platte kant naar boven in de gasbarbecue. Verwarm de barbecue (optioneel met gietijzeren grillplaat) voor op middelhoog vuur. Gril de spiesjes ongeveer 30 minuten, draai ze af en toe om en bestrijk ze telkens opnieuw met glazuur.

Dien de sate met bananenketchup op.