Zelf gyros maken is helemaal niet zo tijdrovend als je misschien denkt. Op jouw rotisserie in de gasgrill gaat dat echt makkelijk en zorgt het ook nog voor een hoop plezier. Het beste kun je daarvoor een mooi stuk varkensnek gebruiken. Die heeft een groot vetgehalte en blijft bij het grillen sappig zonder einde. De marinade van Griekse yoghurt, knoflook, limoen en een heleboel goede specerijen zorgt ervoor dat het vlees boterzacht wordt en ook nog eens een geweldig aroma krijgt. Ik vind deze mix trouwens zo goed dat ik hem niet alleen voor gyros gebruik, maar ook voor kip- of kalkoengerechten.
Laten we eerlijk zijn. Het lekkerste aan het hele ding is toch het snijden van het vlees. Direct van de spies. Met een groot, scherp mes. Geeft gewoon een ontzettend goede indruk! Het knapperig gegrilde vlees serveer je idealiter samen met koolsalade, verse groenten, een flinke klodder tzatziki en wat feta in een knapperig geroosterde pitabroodje. Vanaf nu bespaar je de tocht naar de gyros-kraam!
MIJN TIP:
Als het onwaarschijnlijke geval zich voordoet dat je de volgende dag nog restjes gyros over hebt: stop ze in de ovenschaal, Aioli of Metaxasaus en kaas erover en 15 minuten in de oven of gasgrill gratineren!
Ingrediënten
Voor 4 porties
Voor de marinade
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 10 stappen
Snijd de varkensnek in plakken van ongeveer 1 cm dik.
Knoflook pellen en fijn hakken. Limoen uitpersen. Yoghurt, olie, limoensap en kruiden in een grote container mengen en het vlees toevoegen. Alles goed samen mengen. 12 uur laten intrekken in de koelkast.
Bereid de grill voor op gemiddelde indirecte hitte (ca. 180 °C).
Schil de groente-ui en snijd deze doormidden. Steek de ene helft van de ui op de rotisserie. Steek nu de vleesschijven een voor een op de spies. Steek aan het einde de andere helft van de ui erop. Druk alles goed aan met de vleesvorken zodat het vlees stevig op de spies ligt.
Bevestig de rotisserie in de grill en plaats de roestvrijstalen pan op de roosters onder de vleesspies.
Gril het vleesspies ongeveer 1 uur, tot het vlees aan de buitenkant bruin en knapperig is.
Ui schillen en in dunne ringen snijden. Chili wassen, ontpitten en in dunne ringen snijden. Komkommer wassen en in blokjes snijden. Tomaten wassen en in plakjes snijden. Peterselie wassen en fijn hakken. Feta in grove stukken verkruimelen.
Snijd met een groot mes de eerste laag vlees af en rooster de spies verder tot de volgende laag vlees bruin en knapperig is. Ga zo door totdat al het vlees van de spies is gesneden. Houd het afgesneden vlees warm totdat de pitabroodjes worden gevuld.
Verwijder indien nodig de rotisserie van de grill en rooster de pitabroodjes een minuut op de grill.
Vul het pitabrood naar wens met gyros, koolsalade, groenten, feta en tzatziki.
Tags
Lena's hoogtepunt van het weekend zijn boterzachte ribs uit de Dutch Oven, knapperige varkensbuik van de grill en daarbij een koud Altbier - ongeacht het weer. Voor het dessert mogen het dan best eens een paar chocolade-bacon-koekjes zijn. Wie heeft er cupcakes of wonder-wafels nodig?! Bacon is hier het sleutelwoord! In de Burnhard-Content-Crew leeft Lena haar BBQ-droom en zorgt ze voor steeds nieuwe recepten en interessante gidsen.