In de lente is het een standaardgerecht: Konijn uit de Dutch Oven! Als je tot nu toe nog niet de moed hebt gehad om konijn te proberen, is het nu hoog tijd, want een gesmoord konijn - met de juiste saus - is gewoonweg buitengewoon goed en vooral gemakkelijk te bereiden!
Bak het in stukken verdeelde konijn gewoon aan in je gietijzeren pot en tover een ultra lekkere sausbasis met Cidre en Mosterd uit je mouw, waarin het vlees langzaam kan stoven. De kers op de taart komt op het einde: Voldoende verse dragon en Crème Fraîche maken de saus ultra smeuïg. Je kunt er niet genoeg vers stokbrood in dippen!
MIJN TIP:
Houden je gasten niet van konijn? Of kun je het gewoonweg niet vinden? Maak dan gewoon dit recept met een mooie maiskip!
Ingrediënten
Voor 4 porties
Apparatuur:
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 9 stappen
Spoel de stukken konijn af onder koud water, dep ze droog, voeg zout en peper toe. Pel de sjalotten en knoflook en snijd ze fijn. Was de dragon en schud droog. Leg 2 stengels opzij voor de decoratie. Trek de rest van de bladeren van de stelen en hak ze fijn.
Verhit de gasbarbecue tot 160 °C en verwarm de Dutch Oven op het zijbrander met middelhoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten.
Voeg olijfolie toe aan de Dutch Oven en bak de konijnendelen aan. Haal ze uit de Dutch Oven en zet opzij. Zet het zijbranders op laag vuur.
Bak knoflook en sjalotten in de Dutch Oven gedurende 2 minuten glazig. Blus af met de helft van de cider en laat tot de helft inkoken.
Borstel de stukken konijn rondom in met mosterd en leg ze terug in de Dutch Oven. Voeg de overgebleven cider, gevogeltebouillon en laurierblaadje toe. Laat 10 minuten sudderen op laag vuur zonder deksel.
Giet de konijnen met de jus over, doe het deksel erop en leg het in de indirecte zone van de gasbarbecue. Laat nog eens 45 minuten stoven. Halverwege de tijd de stukken konijn een keer omdraaien in de Dutch Oven.
Verwarm het kookoppervlak aan de zijkant op middelhoog vuur. Haal de stukjes konijn uit de Dutch Oven, wikkel ze in aluminiumfolie en laat ze rusten op het warmhoudrek.
Zet de Dutch Oven op het fornuis en kook de saus 10 minuten in. Roer de crème fraîche erdoor. Rasp de schil van de citroen en voeg deze met een scheutje citroensap toe aan de saus. Breng op smaak met zout en peper. Bind indien nodig met boter of maïzena.
Roer gehakte dragon erdoor en voeg de konijndelen terug aan de saus toe, serveer bestrooid met de resterende dragon.
Tags
Jelena's gelukkige plaatsen zijn de keuken en de grill. Dankzij haar Balkan-roots draait het bij haar eigenlijk altijd om één ding: eten! En daar houdt ze graag goed en veel van. Ze maakt graag haar handen vuil voor gasten, het perfecte gerecht of nieuwe vaardigheden, ze slacht zelfs wel eens een wild zwijn of droogt runderharten thuis. Geen wonder dat ze voor BURNHARD prompt haar Kölschglas neerzet en zich in de verboden stad waagt!