Pattrick NiederauChef Grill Instructeur
Worsten van de barbecue of stoofvlees uit de pan? Vandaag hoef je die keuze niet te maken! Want met een dikke lepel Wurstgulasch belandt het allemaal op jouw bord! In plaats van het kiezen tussen boven- of onderbil draait het bij deze stevige eenpansmaaltijd vooral om één ding: om de worst! Hoe meer soorten je in je pan kunt verzamelen, hoe steviger de boel wordt na het sudderen.
Vandaag heb ik in mijn Dutch oven Salciccia, Pfefferbeißer, Chorizo, Krakauer en Bratwurst toegevoegd. Met spek, aardappelen, paprika en flink wat uien liet ik het geheel pruttelen. En terwijl de worstgoulash zichzelf aan het bereiden was, heb ik alvast alle lunchboxen verzameld om het erin te doen - opgewarmd smaakt het namelijk nog beter... op zo veel mogelijk dagen!
MIJN TIP:
Toch liever echt goulash zonder worstjes? Berg de Dutch oven dan nog niet op en probeer ons recept voor rundvleesgoulash oftewel Pörkölt.
20 min.
Voorbereiding
1 uur 50 min.
Koken
Ingrediënten
Voor 6 portie | Voor 6 porties
Ongeveer 10 worsten (5 soorten, elk 2 stuks: bv. Salciccia, Peperworst, Chorizo, Krakauer, Braadworst)
500 g aardappelen (vastkokend)
200 g buikspek (gerookt)
2 stelen lavas
3 Paprika's
5 uien
2 el paprikapoeder zoet
1 el Ghee
2 teentjes knoflook
2 el Tomatenpuree
500 ml Rode wijn (droog)
1 l Runderbouillon
400 g tomatenblokjes (blik)
Zout, peper
Voedingswaarde Per portie
- 1226
- kcal
- 79g
- Koolhydraten
- 67g
- Vet
- 47g
- Eiwit
Koken in 6 stappen
1
Snijd de worst in plakjes (verwijder indien nodig darm) en snijd de spek in blokjes. Schil de aardappelen, was de paprika, verwijder de zaadjes en snijd in blokjes. Pel en snipper de uien en knoflook fijn.
2
Verhit een Dutch Oven met geklaarde boter en spek op middelhoog vuur op de zijbrander, laat het spek smelten en goudbruin worden.
3
Voeg uien en knoflook toe en rooster ze ongeveer 2 minuten mee. Voeg paprika toe en bak nog eens 2-3 minuten.
4
Voeg tomatenpuree en paprikapoeder toe en rooster 2 minuten. Blus af met rode wijn, laat kort inkoken en voeg dan runderbouillon toe. Voeg aardappelen, tomaten en lavas toe en breng alles aan de kook.
5
Roer de worst erdoor, verlaag de hitte, sluit af met het deksel en laat ongeveer 90 minuten sudderen.
6
Op smaak brengen met zout en peper naar wens voor het serveren.
Tags
Pattrick NiederauChef Grill Instructeur
Pat zet de toon bij BURNHARD in de BBQ-Kitchen. Als geschoolde kok weet hij precies hoe hij elk gerecht flink kan oppoetsen en deelt hij zijn kennis met de hele crew om ze naar het volgende niveau te tillen. Aan de grill ruilt hij punk in voor low and slow en geniet hij het liefst van pulled pork, ribs of brisket. En als er dan nog 80's rock speelt bij het biertje na het werk, is dat meer dan een gevoel: Het is de perfecte BBQ.