Achte darauf, dass die Hähnchenteile nicht zu dick sind, sonst werden sie beim Frittieren nicht komplett gar. Hähnchenbrüste schneidest du am besten einmal der Länge nach durch, bevor du sie panierst.
Fried Chicken ist ’ne wirklich feine Sache. Zwar nicht die gesündeste Art, Hähnchen zuzubereiten, aber bestimmt die leckerste! Vor allem, wenn’s außen schön knusprig und innen saftig-zart ist. Dazu gibt’s ’nen würzigen BBQ-Senf-Dip (richtig gut kommt sonst auch ne Honig-Senf-Sauce!) und eine weiße Barbecue Sauce. Mehr braucht man nicht für einen faulen Abend auf der Couch! Damit du aber wenigstens kurz an die frische Luft kommst, frittieren wir in unserem Dutch Oven. Jep – das funktioniert! Ziemlich gut sogar. Danach sind die Ausflüge zum Drive-In wahrscheinlich Geschichte.
MEIN TIPP:
10 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
1 Std.
Wartezeit
Zutaten
Für 4 Portionen
1 kg Hähnchenteile (Schenkel, Flügel, Brust etc.)
1 l Buttermilch
100 g Mehl
2 EL Speisestärke
400 g Panko
2 l Frittieröl
200 g BBQ Rub
100 ml Pflanzenöl
4 Portionen weiße Barbecue Sauce
Für die Senf-Barbecue-Sauce
120 ml flüssiger Honig
1 EL brauner Zucker
2 TL Worcestershire Sauce
2 TL Chili Sauce
150 ml Balsamico
80 g Zuckerrübensirup
Equipment
Dutch Oven | Gasgrill
Nährwerte Pro Portion
1972 kcal
150 g Kohlenhydrate
107 g Fett
87 g Eiweiß
Zubereitung in 7 Schritten
1
Hühnchenteile mit Pfanzenöl einreiben und BBQ-Rub einmassieren. In einen großen Behälter geben und mit Buttermilch bedecken. Im Kühlschrank 1 Stunde ziehen lassen. Gasgrill auf mittlere direkte Hitze (180°C) vorheizen oder 17 Briketts vorbereiten.
2
Für die Senf-BBQ-Sauce: Senf, Honig, braunen Zucker, Worcestershire Sauce, Chili Sauce, Apfelessig und Zuckerrübensirup mischen und alles glatt rühren.
3
Frittieröl im Dutch Oven bei mittlerer Hitze auf ca. 180 °C erhitzen. Bei der Verwendung von Briketts: Etwa 17 Briketts unter den Topf legen.
ACHTUNG: Beim Frittieren mit Hilfe eines BBQ-Thermometers immer auf die optimale Temperatur achten, dabei das heiße Fett immer im Auge behalten und nie unbeobachtet auf dem Grill stehen lassen. Achte darauf, dass das heiße Fett nicht mit Wasser oder den Flammen der Gasbrenner in Kontakt kommt! Schütze dich vor Fettspritzern mit einer hitzebeständigen Grillschürze und Grillhandschuhen.
4
Währenddessen Hühnchenteile aus dem Kühlschrank nehmen und abtropfen lassen.
5
Mehl und Panko mischen und Hühnchenteile gründlich darin wälzen.
6
Hühnchenteile im Dutch Oven jeweils ca. 5–10 Minuten ausbacken (je nach Dicke des Fleisches), bis sie goldbraun sind.
7
Hühnchen mit Saucen servieren.
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Lenas Highlight am Wochenende sind butterweiche Ribs aus dem Dutch Oven, knuspriger Schweinebauch vom Grill und dazu ein kaltes Altbier – egal, bei welchem Wetter. Zum Nachtisch dürfen’s dann ruhig mal ein paar Schoko-Bacon-Cookies sein. Wer braucht schon Cupcakes oder Wonder-Waffles?! Bacon ist hier das Zauberwort! In der Burnhard-Content-Crew lebt Lena ihren BBQ-Traum und kümmert sich um immer neue Rezepte und interessante Guides.