De plek voor jouw volgende aspergetaart? Het deksel van je Dutch Oven! Want jouw Dutch Oven heeft meer in huis dan bonenstoofpot, erwtensoep en volkorenbrood met walnoten. Voor een kolossale taart tijdens het aspergeseizoen gaat jouw kruimeldeeg om blind te bakken in het deksel van de Dutch Oven en wacht daar op zijn bombastisch romige vulling.
Met het goed gevulde mengsel van zure room, room, eieren en geraspte kaas bakt jouw aspergetaart met groene asperges vrolijk voort in de indirecte zone, voordat al je BBQ-maatjes zich erop verheugen om een extra groot stuk te veroveren. Zelfs alle vegetariërs onder jouw grillvrienden zijn al enthousiast over dit hartige gerecht met pittige geitenkaas-topping!
Mijn tip:
Wat? Heb je geen Dutch Oven? Optie A: schaf er snel een aan. Optie B: Bak jouw taart in de gietijzeren pan - 1:1 volgens dit recept.
Heb je al asperges gekocht, maar wil je jouw taart pas over een paar dagen bakken? Geen probleem. Als je groene asperges goed wilt bewaren, zet de stengels dan gewoon met de uiteinden naar beneden, als een bos bloemen, in een glas met ijswater. Zorg ervoor dat de uiteinden in het water staan, en omwikkel de toppen het beste met vershoudfolie. Bewaar dit alles dan donker en koel, het liefst in de koelkast. Zo blijven jouw groene stengels ongeveer 3-4 dagen knapperig.
Ingrediënten
Voor 6 porties
Voor het deeg
Voor de vulling
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 8 stappen
Voor het deeg: Haal de boter uit de koelkast en snijd het in kleine blokjes. Kneed het samen met bloem, zout en ei in een kom met je handen tot een glad deeg. Vorm het deeg tot een bal, druk het lichtjes plat, wikkel het in vershoudfolie en leg het ongeveer 30 minuten in de koelkast.
Voor de vulling: sjalotten pellen en in fijne blokjes snijden. Schil de onderkant van de asperges en breek de houtachtige uiteinden af. Zet ongeveer 6 stengels opzij en snijd de overige stengels in stukjes van ongeveer 3 cm.
Verhit plantaardige olie in de gietijzeren pan op het zijfornuis en fruit de sjalotten glazig op middelhoog vuur. Voeg de stukjes asperges toe en fruit ze 3-4 minuten mee, breng op smaak met zout en peper, zet apart en laat afkoelen.
Verwarm de gasbarbecue voor op 200 °C met indirecte hitte. Breng water aan de kook in een pan op het zijbrander en blancheer de hele aspergestengels kort, schrik ze dan af in ijswater.
Haal het deeg uit de koelkast en laat het 10 minuten opwarmen in de lucht. Bestuif het werkoppervlak met bloem en rol het deeg met een deegroller uit tot een dikte van 1-2 mm. Vet de binnenkant van de Dutch Oven-deksel in, leg het deeg erin, druk lichtjes aan alle kanten en snijd overtollig deeg af aan de rand van het deksel. Prik meerdere keren met een vork in de deegbodem.
Leg een vel bakpapier over het deeg en vul de Dutch Oven met erwten. Bak vervolgens blind gedurende 10-15 minuten in de indirecte zone van de barbecue. Verwijder daarna de erwten en het bakpapier.
Was intussen de helft van de bieslook, was het en snijd het in fijne ringen. Klop het vervolgens samen met de room, zure room, geraspte kaas en eieren en breng op smaak met zout en peper. Verspreid het asperge-spekmengsel over de bodem van de quiche en giet het eimengsel eroverheen.
Leg de geblancheerde aspergestengels op de vulling zodat ze lichtjes ondergedompeld zijn. Snijd zachte geitenkaas in plakjes van 1 cm dik en verdeel gelijkmatig over de quiche. Bak de quiche nogmaals ongeveer 20 minuten indirect tot het eimengsel gestold is. Draai indien nodig tijdens het bakken een tot twee keer met de Dutch-Oven-deksel voor een gelijkmatige kleuring. Laat de quiche afkoelen, garneer met bieslook en serveer.
Tags
Of het nu gaat om Hash Browns, Miso-aubergine of spicy bloemkoolvleugels - hell, yes! Lisa waardeert NIET ALLEEN steak en Co. in haar grilltang! Want haar grootste culinaire liefde zijn de verborgen sterren van het BBQ-buffet: bijgerechten en dips! Vooral bij zelfgemaakte frietjes met een extra dikke klodder Mayo, maakt haar BURNHARD-hart een enorme sprong! Of het nu met of zonder vlees is - met Kilimann wordt het killer, man!