Er is een ei! En wel in zijn mooiste vorm: met gebakken aardappelschijfjes, smaakvolle uien, romige smeltende mozzarella en knapperige bacon uit de gietijzeren pan. Een extra lading verse peterselie erover en klaar is wat de Italianen frittata, de Spanjaarden tortilla en wij ‘super lekker omelet’ noemen.
Een vullend gerecht dat altijd kan. 's Morgens, 's middags, 's avonds. Koud of warm. Als hoofdgerecht of in stukjes gesneden als fingerfood of bijgerecht voor je volgende BBQ!
MIJN TIP:Zo'n frittata is super flexibel: Als je geen mozzarella hebt, werkt elke andere kaas ook. Chorizo in plaats van bacon? Geen probleem! Gekookte aardappelen van de vorige dag over? Erbij! Alles is toegestaan wat lekker smaakt.
Ingrediënten
Voor 4 porties
Uitrusting
Koken in 9 stappen
Bereid de gasgrill voor op hoge directe en indirecte hitte.
Ui pellen en in stukjes snijden. Aardappelen schillen en in plakjes van ongeveer 0,5 cm dik snijden. Peterselie wassen, droogdeppen en blaadjes plukken. Mozzarella in stukjes van ongeveer 1 cm groot snijden.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in de gietijzeren pan op de directe zone van de gasgrill. Bak de plakjes bacon hierin ongeveer 5 minuten knapperig. Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op een stuk keukenpapier.
Verhit de resterende olijfolie in de gietijzeren pan. Bak de aardappelschijfjes hierin onder af en toe omscheppen ongeveer 10 minuten. Voeg de uien toe en bak nog eens 5 minuten totdat de uien glazig zijn en de aardappels aan beide kanten lichtbruin zijn.
Klop de eieren in de tussentijd op met melk, cayennepeper en nootmuskaat en breng op smaak met zout en peper. Roer de helft van de kaas en bijna alle peterselie erdoor, behalve 3 eetlepels.
Snijd plakjes spek in stukken van ongeveer 2 cm lang. Verdeel de helft van het spek over de gebakken aardappelen in de koekenpan. Giet het eiermengsel erover.
Schuif de pan naar de indirecte zone van de grill en laat deze met gesloten deksel 10 tot 15 minuten stollen, zodat de randen al stevig worden, maar het midden nog vloeibaar is.
Verdeel de resterende kaas over de frittata en laat nog 10 tot 15 minuten sudderen, tot de kaas gesmolten is en het mengsel helemaal gestold is.
Bestrooi de frittata met overgebleven spek en peterselie.
Tags
Franzi is dol op BBQ in streetfood-stijl en laat alles vallen voor saté-spiesen, bulgogi en bánh mi. In het BURNHARD-team schrijft ze teksten alsof er geen morgen is, creëert ze recepten en gidsen, en vecht ze met legendarische grill salades tegen de collectieve vitaminetekort. Haar absolute favoriet: pittige Thaise papajasalade. Nog 'n gin-tonic erbij en de koningin is geamuseerd!