Als je Canadese poutine aanbidt, dan zal je Amerikaanse Loaded Fries geweldig vinden! En daar zijn meer dan genoeg redenen voor. Ten eerste: Cheddar! Ten tweede: Spek! Ten derde: Baconnaise! Dit hartige trio is vanaf vandaag de nieuwe heilige drie-eenheid van je frietbakje! Geloof je het niet? Overtuig jezelf dan!
Giet een lepel Cheddar saus gemaakt van room en witte wijn over je zelfgemaakte friet en voeg een klodder Bacon-mayonaise oftewel Baconnaise toe - dat maakt het romig en rokerig. En omdat "meer is meer" altijd van toepassing is op spek, is er ook knapperig spek bovenop als extraatje. Geniet ervan!
MIJN TIP:
Als Baconnaise niet jouw ding is (kan ik me nauwelijks voorstellen!), dan kun je je Loaded Fries ook bedekken met Joppiesaus, Aioli of Guacamole.
Ingrediënten
Voor 4 porties
Voor de Cheddarsaus
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 5 stappen
Patat bereiden volgens recept - opzij zetten voor de laatste frituursessie.
Leg het spek in de koude gietijzeren pan en laat het warm worden op de laagste stand van de zijbrander van de barbecue. Bak het spek ongeveer 7 minuten krokant, haal het eruit en laat het uitlekken op keukenpapier.
Witte wijn met room in een pan op het zijbrandergedeelte van de grill verwarmen. Cheddar raspen en geleidelijk onder roeren toevoegen tot er een romige saus ontstaat. Warm houden.
Dutch Oven of pan met frituurvet op het zijdelingse kookveld verhitten tot 170 °C. Frituur de frietjes nog een laatste keer, laat uitlekken op keukenpapier en breng op smaak met zout.
LET OP: Bij het frituren met behulp van een BBQ-thermometer altijd letten op de optimale temperatuur, daarbij altijd het hete vet in de gaten houden en nooit onbeheerd achterlaten op de grill. Zorg ervoor dat het hete vet niet in contact komt met water of de vlammen van de gasbranders! Bescherm jezelf tegen vetspetters met een hittebestendig grillschort en grillhandschoenen.
Vul kommen met aardappelkrieltjes en top naar wens af met cheddarkaas saus en baconmayonaise. Verkruimel de bacon. Was de peterselie, schud droog, hak fijn en strooi beide over de toppings. Serveer de aardappelkrieltjes warm.
Tags
Of het nu gaat om Hash Browns, Miso-aubergine of spicy bloemkoolvleugels - hell, yes! Lisa waardeert NIET ALLEEN steak en Co. in haar grilltang! Want haar grootste culinaire liefde zijn de verborgen sterren van het BBQ-buffet: bijgerechten en dips! Vooral bij zelfgemaakte frietjes met een extra dikke klodder Mayo, maakt haar BURNHARD-hart een enorme sprong! Of het nu met of zonder vlees is - met Kilimann wordt het killer, man!