Als er een Oscar was voor BBQ-bijgerechten, dan zou de Cole Slaw zeker iets als de Leonardo DiCaprio onder de salades zijn. Bijna altijd genomineerd, altijd een van de topfavorieten en toch niet elke keer bovenaan. Zeker - een salade die in principe alleen uit kool en mayo bestaat, ziet er op het eerste gezicht misschien niet zo spannend uit. Maar het is oh zo lekker! De Amerikaanse klassieker vervult moeiteloos alle rollen en past net zo goed bij steak als bij ribs of bij de burger. En wie kan dat over zichzelf zeggen?
De romige-knapperige combinatie van witte kool, wortelen en een zoet-zure dressing op basis van zelfgemaakte mayonaise is qua smaak gewoon een echt knaller. En om het visueel nog wat knallender te maken, gaat in dit recept een lading kleurrijke rode kool mee in de kom. Dus, wie neemt nu de trofee?
MIJN TIP:Je mayo wordt het best als alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Als je haast hebt, kun je natuurlijk ook de kant-en-klare versie nemen. Maar dat helpt eigenlijk niet, want ten laatste bij de salade komt geduld van pas: De Cole Slaw is pas echt lekker als hij een paar uur (of een nacht) heeft kunnen intrekken!
Ingrediënten
Voor 6 porties
Voor de salade
Voor de dressing
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Bekijk ook onze video
Koken in 5 stappen
Voor de salade: Verwijder de buitenste bladeren van witte en rode kool, snijd de stronk eruit en snijd of schaaf de kool in fijne reepjes.
Wortelen schoonmaken, schillen en grof raspen. Ui schillen en fijn hakken. Beide met rode- en wittekoolstroken in een kom doen, mengen met zout en suiker en goed kneden met de hand, zodat de kool zachter wordt. Laat het 1 uur rusten.
Voor de mayonaise de eidooier in een hoge, smalle mixbeker doen. Mosterd en 2 eetlepels olie toevoegen. Met de staafmixer op de hoogste stand zo lang mengen tot er een homogene romige massa ontstaat. Blijf mixen en giet daarbij geleidelijk de resterende olie in een dunne straal bij. Zo lang kloppen totdat de mayo dik en romig is. Roer het citroensap erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Voor de dressing: Mayonaise glad roeren met zure room en azijn en op smaak brengen met suiker, zout en peper.
Voeg de dressing toe aan de salade en meng goed met je handen. Laat de Cole Slaw minstens 3 uur in de koelkast intrekken en breng voor het serveren op smaak met nog wat zout en peper en eventueel wat azijn en suiker.
Tags
Franzi is dol op BBQ in streetfood-stijl en laat alles vallen voor saté-spiesen, bulgogi en bánh mi. In het BURNHARD-team schrijft ze teksten alsof er geen morgen is, creëert ze recepten en gidsen, en vecht ze met legendarische grill salades tegen de collectieve vitaminetekort. Haar absolute favoriet: pittige Thaise papajasalade. Nog 'n gin-tonic erbij en de koningin is geamuseerd!