Goedenavond, maat! Vergeet de Odyssee naar de Griekse afhaal om de hoek, want vanaf nu maak je je eigen Grieks streetfood alsof je een jonge BBQ-god bent. Het eerste wat je nodig hebt? Versgebakken, nog warme Pita-zakken, waarin je van gyros tot souvlaki tot tzatziki zo ongeveer alles kunt stoppen wat de grill en keuken te bieden hebben.
We hoeven trouwens geen marathon te maken van de voorbereiding. Je moet het gistdeeg weliswaar twee uurtjes laten rijzen, maar de pita-zakken maken zich op de grill sneller dan je gasten "met alles erop en eraan" kunnen zeggen. Dus zet de ouzo alvast koud en ga ervoor!
Mijn tip:
Te veel pita-zakken gebakken? Geen probleem - je kunt ze ontspannen invriezen. Let er bij het opbergen wel op om wat bakpapier tussen de afzonderlijke broden te leggen, zodat ze niet aan elkaar vastvriezen. Na het ontdooien gewoon opwarmen in de gasgrill of oven en je kunt aan de slag. Persoonlijk ben ik niet zo strikt als het gaat om keukens uit verschillende landen en stop ik stiekem ook vullingen zoals pulled chicken met kaas of barbacoa in het warme pita-brood!
Ingrediënten
Voor 6 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 5 stappen
Los het zout op in water. Voeg 100 g bloem toe en roer goed. Los de gist op en kneed het met de overige ingrediënten gedurende 10 minuten tot een soepel deeg. Laat afgedekt twee uur rijzen.
Verdeel het deeg in 8 stukken van elk 100 g, vorm ze tot een bal en laat ze afgedekt nog eens 30 minuten rusten.
Rol het deeg uit tot een dikte van 1 cm op een met bloem bestoven werkoppervlak. Laat het nog 15 minuten rusten onder een theedoek.
Verwarm de pizzasteen in de gasbarbecue of oven voor op maximale (directe) hitte gedurende 30 minuten.
Plaats de deegflappen één voor één op de pizzasteen en bak ze 3-4 minuten totdat het deeg rijst. Draai ze om en bak nog een minuut aan de andere kant.
Tags
Jelena's gelukkige plaatsen zijn de keuken en de grill. Dankzij haar Balkan-roots draait het bij haar eigenlijk altijd om één ding: eten! En daar houdt ze graag goed en veel van. Ze maakt graag haar handen vuil voor gasten, het perfecte gerecht of nieuwe vaardigheden, ze slacht zelfs wel eens een wild zwijn of droogt runderharten thuis. Geen wonder dat ze voor BURNHARD prompt haar Kölschglas neerzet en zich in de verboden stad waagt!