Respect voor deze Tex-Mex-Burger! Wanneer "El Jefe" de grill binnenkomt, maken allen eerbiedig plaats. Deze Mexicaanse superbaas verenigt een heel culinair universum tussen zijn luchtige broodhelften. Romige guacamole, knapperige taco-chips, aromatische chocolademole, verse koriander en een in Panko gefrituurde, malse kip in het midden.
Is de Mexicaanse burger uitgebreid om te maken? Si, claro! Je harde werk loont echter meer dan de moeite, Manito. De chocolademole kun je al een paar dagen van tevoren maken. Elke dag in de koelkast stijgt de "delicioso"-factor met sprongen. Guacamole geeft je burger een ongeëvenaarde frisheid en romigheid. Knapperige nachos en verse koriander zorgen voor subtiliteit op elk bijt-niveau. En dan is er El Pollo. Een zachte kipfilet, krokant aan de buitenkant en goudbruin gebakken. O dios mio. Maak van jezelf en je vrienden de "Pioneros" van de superburgerklasse. El Jefe maakt het mogelijk.
MIJN TIP:Als je je eigen mayonaise maakt, kun je deze opfleuren met limoenrasp en een lepel mangopuree. Dat past uitstekend bij de rest van de ingrediënten van je burger.
Ingrediënten
Voor 2 portie | Voor 2 porties
Voor de burger
Voor de kip.
Voor de guacamole.
Voor de chocolademole
Voedingswaarde Per portie
- 1743
- kcal
- 181g
- Koolhydraten
- 71g
- Vet
- 71g
- Eiwit
Koken in 8 stappen
Voor de guacamole: Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit, schil en snijd in grove stukken. Verwijder de zaadjes van de tomaat, snijd de kern eruit en snijd in fijne blokjes. Pel de uien en knoflook en snijd ze fijn. Rasp de limoenschil. Hak de koriander grof. Prak en meng alle ingrediënten in een kom met een vork. Voeg de geraspte limoenschil en het sap van een halve limoen toe en breng op smaak met zout en peper.
Verwarm de grill voor op 180 °C met indirecte hitte.
Voor de chocolademole: Uien en knoflook pellen en grof hakken. Verwijder de zaden uit de pepers, paprika's en tomaten en snijd ze in kwarten. Doe de ingrediënten in de pan en rooster ze ongeveer 15 minuten op de grill.
Rooster de resterende ingrediënten behalve chocolade en bouillon gedurende 3 minuten op middelhoog vuur in een grote pan. Voeg de geroosterde groenten toe, breng aan de kook met bouillon en laat op middelhoog vuur ongeveer 40 minuten tot 2/3 inkoken.
Giet de saus in een blender en meng gedurende 2 minuten. Gebruik als alternatief een staafmixer. Zeef de saus, voeg chocolade toe en laat nog ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur sudderen tot er een dikke mole ontstaat. Op smaak brengen met zout en peper.
Voor de kip: Verwarm de grill voor op 150 °C indirecte warmte.
Klop het ei in een kom op. Dep de kip droog, wentel het door bloem, haal het door het ei en bedek het met panko. Verwarm een pan met voldoende olie op middelhoog vuur en bak de gepaneerde kip aan beide kanten knapperig. Laat het vervolgens 12 minuten nagaren in de grill op indirecte hitte.
Voor de hamburger: Besmeer de broodjeshelften met mayonaise en rooster ze in een pan. Leg mayonaise, tortillachips, guacamole, kip, chocolademole, koriander en nog wat guacamole op de onderste helft. Besmeer het bovenste broodje met mayonaise en plaats het er bovenop.
Tags
Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” probeert de wilde BURNHARD-content-stapel enigszins in bedwang te houden. Hij vult de grillmemoires met buitengewone recepten en essentiële handleidingen. Na werktijd rookt de rookoven in de avondzon op Freddi's balkon - met een goed geschudde Whiskey Sour en zijn Fender-Strat klaar voor actie! Meer heeft hij niet nodig - The Stairway to Heaven, baby!